La patata di Campodolcino o tartifui di Starleggia, è una varietà di patata coltivata nella zona di Campodolcino in provincia di Sondrio.
È un tubero farinoso, di taglia medio-piccola, tardivo, coltivato in alta montagna.
È considerata dalla Coldiretti una "bandiera del gusto", cioè uno di quei prodotti agroalimentari ottenuti seguendo regole tradizionali radicate da almeno 25 anni.
Caratteristiche forma = piccola, rotondeggiante buccia = colore rossastro polpa = colore giallastro
Utilizzi Viene utilizzata per la preparazione degli gnocchi, purea, minestre, o come contorno di arrosti.
Coltivazione Patata di produzione tipicamente contadina, si semina nella tarda primavera, con raccolta nella tarda estate, non necessita di trattamenti fitosanitari, anche per le caratteristiche climatiche del luogo.
Note
Voci correlate Prodotti agroalimentari tradizionali lombardi
Campodolcino Categoria:Campodolcino