Il curaçao (pronuncia italiana: ), talvolta adattato in italiano come curassò, è un liquore a base di scorze di laraha, una varietà di arancia amara che cresce a Curaçao, isola caraibica del Regno dei Paesi Bassi, dal caratteristico sapore amaro. Tale pianta è la sottospecie currassuviencis del Citrus × aurantium, non nativa dell'isola, ma importata dagli spagnoli: il suolo povero di nutrienti e il clima arido di Curaçao hanno cambiato il gusto iniziale del frutto.
Descrizione Scoperto per caso, il liquore fu affinato e commercializzato da una famiglia spagnola dell'isola di Curaçao, la famiglia Senior, nel corso del XIX secolo.
Per fabbricare il liquore vengono fatte essiccare le scorze d'arancia, in modo da far sprigionare i dolci oli essenziali. In seguito, vengono fatte macerare in alcool, zucchero e acqua per diversi giorni per poi filtrare il tutto e aggiungendo alcune spezie.
Il liquore ha un deciso gusto di arancia con gradazione alcolica e amarezza variabili a seconda del produttore. Il colore è generalmente trasparente, ma vengono spesso commercializzate versioni colorate di verde, rosso, arancione e, soprattutto, blu.
Il blue curaçao è utilizzato soprattutto per cocktail esotici come lo Swimming Pool, il Maradona spritz e l'Angelo azzurro.
Note
Voci correlate Laraha Curaçao Triple sec
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