I Prodotti Agroalimentari Tradizionali umbri riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Umbria sono i seguenti, aggiornati al 19 giugno 2007, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:
N.Definizione(dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)Settore1CapocolloCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione2Coglioni di muloCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione3Coppa di testaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione4Corallina o salame umbroCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione5Guanciale o barbozzoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione6LombettoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione7MazzafegatiCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione8PorchettaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione9Prosciutto nostranoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione10Salami di NorciaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione11SalsicceCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione12SanguinaccioCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione13VentrescaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione14Pasta di oliveCondimenti15Paté di interiora di polloCondimenti16Caciotta (caciotta e Caciotta al tartufo)Formaggi17Formaggio (farcito e misto)Formaggi18Pecorino (di Norcia, di Norcia del pastore, stagionato in fossa/grotta, stagionato in botte, umbro)Formaggi19ravaggioloFormaggi20Broccoletti del lagoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati21CicerchiaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati22Cipolla di CannaraProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati23Fagiolina del lago TrasimenoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati24Fagiolo di cave - varietà di verdino di Cave e giallo di CaveProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati25Farro (farro e "Farro di Monteleone di Spoleto")Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati26LenticchieProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati27MarroneProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati28Patata rossa di ColfioritoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati29Sedano nero di TreviProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati30Tartufo bianco pregiatoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati31Tartufo nero pregiatoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati32Zafferano di CasciaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati33AttortaPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria34BringoliPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria35BrustengoloPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria36CastagnolePaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria37CiaramicolaPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria38CiriolePaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria39Cresciole di ciccioliPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria40CresciondaPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria41Fave dei mortiPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria42MostaccioliPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria43NociataPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria44PammelatiPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria45PampepatoPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria46Pan mostatoPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria47Pan nociatoPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria48Pane di StretturaPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria49PassatelliPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria50PiciPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria51PinoccatePaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria52PinolatePaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria53RocciataPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria54Schiacciata al formaggioPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria55StinchettiPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria56StrangozziPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria57StrufoliPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria58TorciglionePaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria59Torcolo di San CostanzoPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria60Torta al formaggio o di pasquaPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria61Torta al testoPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria62TozzettiPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria63UmbricelliPaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria64Anguilla del TrasimenoPreparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi65Carpa del TrasimenoPreparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi66Latterino del TrasimenoPreparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi67Luccio del TrasimenoPreparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi68Persico reale del TrasimenoPreparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi69Tinca del TrasimenoPreparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi70Ricotta salataProdotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
Note
Voci correlate Prodotti agroalimentari tradizionali italiani
Categoria:Cucina umbra