La coviglia è un gelato semifreddo di produzione artigianale tipico della pasticceria tradizionale napoletana.
È descritta da Matilde Serao nel libro Paese di Cuccugna ed è in qualche modo accostabile alla pànera alla genovese.
Il suo nome sembra di derivazione spagnolaAnna e Piero Serra, La cucina della Campania (prefazione di Vittorio Amedeo Caravaglios), Napoli, Franco di Mauro, 1991. e indicava il recipiente destinato a contenerla.
Note
Voci correlate Spumone Panera
Categoria:Cucina napoletana Categoria:Dolci al cucchiaio Categoria:Dolci a base di latte