Il è un alimento tradizionale giapponese prodotto attraverso la fermentazione dei fagioli di soia, dal sapore molto forte. Viene solitamente consumato abbinato a riso e salsa di soia e, talvolta, con della senape.
Ricco di proteine e di vitamine, ad esempio ha un notevole quantitativo di vitamina K2. Da esso si ricava l'enzima nattochinasi.
Note
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