Gli acidi grassi n−9 (noti anche come omega−9, ω−9 o acidi polienoici) sono una famiglia di acidi grassi insaturi che hanno in comune un doppio legame carbonio–carbonio nella posizione n−9, ossia il nono legame dalla fine della catena di carbonio.
Background Alcuni n−9 sono componenti dei grassi animali e degli oli vegetali. I due acidi grassi n−9 nell'industria sono: Acido oleico (18:1, n−9), uno dei componenti principali dell'olio d'oliva Acido erucico (22:1, n−9), che si estrae principalmente dall'olio di colza e viene usato industrialmente.
Al contrario degli n−3 e n−6, gli acidi grassi n−9 non sono considerati acidi grassi essenziali (EFA). In stato di forte carenza di EFA i mammiferi convertono l'acido oleico (18:1, n−9) in acido di Mead, (20:3, n−9). Il rapporto tra acido di Mead e acido arachidonico nei fosfolipidi serici è chiamato indice di Mead o di Holman ed è uguale a 0,1±0,08 nei soggetti non in carenza di EFA. Gli enzimi desaturasi ed elongasi che producono acido arachidonico, precursore degli eicosanoidi, partendo dagli omega 6 assunti con la dieta, in loro carenza agiscono prevalentemente sull'acido oleico formando acido di Mead, che però non è un substrato per la cicloossigenasi e per gli eicosanoidi. L'indice di Mead uguale a 0,2 è un indicatore di carenza di EFA mentre pari a 0,4 è già indicatore di un quadro patologico.Questa condizione, carenza di acido arachidonico, è stata riscontrata in forma minore nei vegetariani e semi-vegetariani (v. diete vegetariane).
Lista di acidi grassi n−9 Nome comune Nome del lipide Nomenclatura chimica acido oleico 18:1 (n−9) acido 9-ottadecenoico acido eicosenoico 20:1 (n−9) acido 11-eicosenoico acido di Mead 20:3 (n−9) acido 5,8,11-eicosatrienoico acido erucico 22:1 (n−9) acido 13-docosenoico acido nervonico 24:1 (n−9) acido 15-tetracosenoico acido ximenico 26:1 (n-9) acido 17-esacosenoico
Note
Voci correlate Acidi grassi essenziali Acidi grassi monoinsaturi Acidi grassi polinsaturi Omega-3 Omega-6 Sindrome di Burr
Collegamenti esterni
Categoria:Acidi grassi Categoria:Chimica degli alimenti