L'acido tannico è la forma con cui viene commercializzato il tannino, un polifenolo. È presente in natura nei legni di quercia, noce, mogano ma anche nelle foglie del mandorlo indiano e pignette di ontano.
L'acido tannico non è pericoloso per l'ambiente.
Struttura e proprietà La molecola dell'acido tannico è prodotta dalla condensazione di una molecola di glucosio e cinque molecole di acido digallico, a loro volta formate per esterificazione di due molecole di acido gallico.
I gruppi fenolici presenti nella struttura molecolare conferiscono all'acido tannico una lieve acidità (pKa 10). Con basi forti forma sali detti tannati.
Applicazioni
Viene impiegato come mordente per le fibre di cellulosa, come il cotone.
È stato utilizzato contro l'avvelenamento da stricnina tra il XIX e il XX secolo.
Note
Bibliografia The Merck Index, 9th edition, Merck & Co., Rahway, New Jersey, 1976.
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Categoria:Polifenoli