I prodotti agroalimentari tradizionali lombardi riconosciuti dal ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della regione Lombardia sono i seguenti, aggiornati a dicembre 2007, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:
N.Definizione(dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestaliMinistero delle politiche agricole alimentari e forestali)Settore1Agnello di razza brianzolaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione2BastardeiCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione3BorzatCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione4Bresaola affumicataCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione5Bresaola di cavalloCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione6Cacciatori d'ocaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione7Capretto da latte pesanteCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione8Carne seccaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione9CiccioliCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione10Ciccioli d'ocaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione11Ciccioli mantovaniCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione12Cotechino (bianco, cremonese vaniglia, della bergamasca, mantovano alla vaniglia, pavese)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione13CuzCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione14Durelli d'ocaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione15Fegato d'oca grassoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione16Grasso d'ocaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione17GreppoleCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione18LuganegaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione19Luganega di cavalloCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione20Lughenia di passolaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione21Mortadella di fegatoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione22Mortadella di fegato al vin brulèCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione23Pancetta (con filetto, con pisteum, alla bergamasca, pavese)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione24Paté di fegato d'ocaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione25Petto d'oca stagionatoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione26PistoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione27Prosciuttini (della Valtellina, della Valtellina al pepe)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione28Prosciuttino d'oca stagionatoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione29Prosciutto cottoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione30Prosciutto crudo Marco d'OggionoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione31Prosciutto mantovanoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione32Quartini d'oca sotto grassoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione33Salam casalin (salam casalin dei contadini mantovani)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione34Salame con linguaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione35Salame (cremonese, della bergamasca, di filzetta, di montisola, mantovano, Milano) Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione36Salame da cuocereCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione37Salame di testaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione38Salame pancettatoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione39Salame sotto grassoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione40Salamelle di MantovaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione41Salamina mistaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione42Salamini di capraCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione43Salamini di cavalloCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione44Salamini di cervoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione45Salamini magri o maritatiCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione46Salsiccia di castrato ovinoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione47Sanguinaccio o marzapaneCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione48Slinzega di bovinoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione49Slinzega di cavalloCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione50Soppressata brescianaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione51VerziniCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione52ViolinoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione53Violino di capraCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione54Agrì di ValtortaFormaggi55BagòssFormaggi56BernardoFormaggi57BranziFormaggi58Cadolet di capraFormaggi59Caprino a coagulazione latticaFormaggi60Caprino a coagulazione presamicaFormaggi61Caprino vaccinoFormaggi62Casatta di Corteno GolgiFormaggi63CasoletFormaggi64CasorettaFormaggi65CrescenzaFormaggi66FatulìFormaggi67Fiorone della ValsassinaFormaggi68Fiurì o FiuritFormaggi69FontalFormaggi70Formaggella (della Val Brembana, della Val di Scalve, della Val Sabbia, della Val Seriana, della Val Trompia, della Val Camonica, di Menconico, di Tremosine)Formaggi71Formaggella del LuineseFormaggi72Formaggio d'Alpe grassoFormaggi73Formaggio d'Alpe mistoFormaggi74Formaggio d'Alpe semigrassoFormaggi75Formaggio Val SerianaFormaggi76Formai de LivignFormaggi77Garda TremosineFormaggi78Granone LodigianoFormaggi79ItalicoFormaggi80LatteriaFormaggi81MagnocaFormaggi82MagroFormaggi83Magro di latteriaFormaggi84Magro di piattaFormaggi85MatuscFormaggi86MotelìFormaggi87NissoFormaggi88Nostrano grassoFormaggi89Nostrano semigrassoFormaggi90PanneroneFormaggi91Robiola brescianaFormaggi92Robiola della ValsassinaFormaggi93SalvaFormaggi94ScimudinFormaggi95SemudaFormaggi96SilterFormaggi97Sta'elFormaggi98Stracchino (Bronzone, della Valsassina, orobico, tipico)Formaggi99StrachetFormaggi100StrachituntFormaggi101TombeaFormaggi102Torta orobicaFormaggi103ZincarlinFormaggi104BurroGrassi (burro, margarina, oli)105Burro di montagnaGrassi (burro, margarina, oli)106Amarene d'UschioneProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati107Asparago (di Cilavegna, di Mezzago) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati108Castagne seccheProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati109Cipolla di Sermide, rossaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati110Conserva senapataProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati111CotognataProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati112Fagiolo borlotto di Gambolò (faso)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati113Farina di grano saracenoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati114Farina per polenta della bergamascaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati115Marroni di Santa CroceProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati116Mele di ValtellinaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati117Melone (di Casteldidone, di Viadana)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati118Mostarda di CremonaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati119Mostarda di MantovaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati120Patata di CampodolcinoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati121Pesche allo sciroppo del Lago di Monate, i perzic de MunàProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati122Radici di SoncinoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati123RisoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati124SugoloProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati125Tartufo (nero)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati126ZuccaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati127Anello di MonacoPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria128Amaretti di GallaratePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria129Baci del signorePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria130Baci di CremonaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria131BisciolaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria132Biscotin de ProstPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria133Brasadella (dolce)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria134BraschinPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria135Brutti e buoniPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria136BunbunennPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria137Buscel di fichPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria138Bussolano (di Soresina)Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria139CapunseiPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria140CarcentPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria141Casoncelli della BergamascaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria142Castagnaccio, patùnaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria143CaviadiniPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria144CroccantePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria145CupetaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria146Focaccia di Gordona, fugaschia di GordonaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria147FrittellaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria148Gnocchi di zuccaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria149GraffioniPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria150Grissini dolciPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria151MarubiniPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria152MasigottPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria153Meascia dolce o salataPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria154MicconePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria155NoccioliniPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria156Pan da coolPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria157Pan di segalePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria158Pan méinoPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria159Pane comunePaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria160Pane di pasta duraPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria161Pane di risoPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria162Pane di San SiroPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria163Pane gialloPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria164Pane misturaPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria165Panettone di MilanoPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria166PanunPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria167PazientiniPaste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria168Pesce d'aprilePaste fre