Biografia Figlio di Fortuné Isouard, originario di una famiglia di commessi viaggiatori di Marsiglia, e di Marie-Hélène Lombard Rigord di Marsiglia, studiò inizialmente alla Valletta con Francesco Azopardi, dopodiché i suoi genitori decisero di mandarlo a Parigi nel 1787 per preparare l'esame di ammissione alla Scuola di artiglieria navale, ma la Rivoluzione francese del 1789 lo costrinse a interrompere i suoi studi.
Dopo essere rientrato a Malta, proseguì i suoi studi artistici a Malta, prima di trasferirsi in Italia a Palermo per perfezionarsi con Giuseppe Amendola e quindi a Napoli con Nicola Sala e con Pietro Alessandro Guglielmi.
Esordì nel 1795, rappresentando l'opera L'avviso ai maritati alla Pergola, ma solo con l'opera Artaserse ebbe un buon successo.
Quindi si trasferì a Parigi, dove collaborò con il suo collega Rodolphe Kreutzer ed insieme realizzarono diverse opere, come Le petit page ou La prison d'état (1800) e Flaminius à Corinthe (1801). Isouard adottò lo pseudonimo di "Niccolò" e riscosse un buon successo nel settore dell'opera comica, con Michel-Ange (1802) e L'intrigue aux fenêtres (1805). Compose con una certa regolarità per il Théâtre de l'Opéra-Comique.
Assunse il ruolo di organista presso la chiesa di S. Giovanni alla Valletta, e divenne maestro di cappella dell'ordine dei Cavalieri di Malta.
Fu tra i candidati alla sostituzione di Étienne Nicolas Méhul per l'Accademia di Belle Arti, ma l'incarico fu affidato a Boieldieu.
È sepolto nel cimitero di Père-Lachaise.
Tra le sue composizioni principali, si annoverano: messe, mottetti, salmi, cantate, romanze e canzonette, oltre ad una cinquantina di opere.
La famiglia Isouard si distinse per una grande passione musicale, dato che anche le sue due figlie, Sophie-Nicole (1809-1885), compositrice di romanze, e Annette-Julie (1814-1876), pianista, seguirono la carriera artistica; suo fratello Joseph (1794-1863) fu un cantante oltreché un direttore artistico prima di essere nominato ispettore dei monumenti storici a Rouen.
Opere principali L'avviso a Maritati, Opera, 1794; Artaserse, re di Persia, Opera seria, 1794; Il barbiere di Siviglia, Opera buffa, 1796; Rinaldo d'Asti, Dramma giocoso, 1796; L'improvvisata in campagna, Opera buffa, 1797; I due avari, Commedia per musica, 1797; Il bottaio, Opera comica, 1798; Il barone d'Alba chiara, Commedia per musica, 1798; Ginevra di Scozia, Dramma serio eroico, 1798; Le petit page ou La prison d'état, Opera, 1800; Flaminius à Corinthe, Opera, 1801; La statue ou La femme avare, Opera comica, 1802; Michel-Ange, Opera, 1802; Les confidences, Opera, 1803; Le baiser et la quittance ou Une aventure de garnison, Opera comica, 1803; Le médecin turc, Opéra buffa, 1803; L'intrigue aux fenêtres, Opera, libretto di Jean-Nicolas Bouilly, 1805; La ruse inutile ou Les rivaux par convention, Opera, 1805; Léonce ou Le fils adoptif, Opera, 1805; La prise de Passaw, Opera comica, 1806; Idala ou La sultane, Opera comica, 1806; Les rendez-vous bourgeois, Opéra buffa, 1807; Les créanciers ou Le remède à la goutte, Opera comica, 1807; Un jour à Paris ou La leçon singulière, Opera comica, 1808; Cimarosa, Opera comica, 1808; Zélomir ou L'intrigue au sérail, Opera comica, 1809; Cendrillon, Opéra-comique, 1810; La victime des arts ou La fête de famille, Opera comica, 1811; La fête de village ou L'heureux militaire, Opera comica, 1811; Le billet de loterie, Opera comica, 1811; Le magicien sans magie, Opera comica, 1811; Lulli et Quinault ou Le déjeuner impossible, Opera comica, 1812; Le prince de Catane, Opera, 1813; Le français à Venise, Opera comica, 1813; Bayard à Mézières ou Le siège de Mézières, Opera comica, 1814; Joconde ou Les coureurs d'aventures, Opera comica, 1814; Jeannot et Colin, Opera comica, 1814; Les deux maris, Opera comica, 1816; L'une pour l'autre ou L'enlèvement, Opera comica, 1816; Une nuit de Gustave Wasa, Opera, 1825.
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