Irpinia - Colline dell'Ufita è un olio extravergine d'oliva campano a Denominazione d'Origine Protetta. L'area di produzione è in Irpinia e si estende sul territorio di 38 comuni nel settore Nord della provincia di Avellino. Le caratteristiche aromatiche e gustative del prodotto sono da ricondurre alla principale varietà di olive che si utilizza come materia prima, la Ravece, cultivar di origine incerta ma diffusa prevalentemente nella valle dell'Ufita.
Secondo il disciplinare, la raccolta delle olive deve essere effettuata a mano oppure con l'impiego di macchine, mediante l'uso di reti o altri sistemi di captazione, mentre è vietata la raccolta delle olive cadute naturalmente sul terreno e quella su reti permanenti. L'imbottigliamento può avvenire solo nella zona di produzione per garantire controllo e tracciabilitàAllegato al Decreto Ministeriale del Ministero delle Politiche Agricole e Forestali del 10 ottobre 2005, pubblicato sulla G.U. n. 246 del 21 ottobre 2005, URL consultato il 25 luglio 2009. La dicitura Irpinia - Colline dell'Ufita può essere accordata solo all'olio di oliva di tipo extravergine ottenuto dalle olive delle seguenti varietà nelle percentuali indicate: "Ravece", in misura non inferiore al 60%; "Ogliarola", "Marinese", "Olivella", "Ruveia", "Vigna della Corte" da sole o congiuntamente in misura non superiore al 40%; "Leccino" e "Frantoio" in misura non superiore al 10%.
Caratteristiche Il prodotto deve presentare le seguenti caratteristiche organolettiche:
DescrittoreMediana Difetti 0 Fruttato di oliva 3-6 Amaro 2-6 Piccante 2-6 Pomodoro 2-5 Le caratteristiche chimico-fisiche, invece, sono le seguenti: acidità %: inferiore o uguale a 0,5; indice di perossidi meq O /kg: inferiore o uguale a 2 spettrometria UV K232: inferiore o uguale a 2,2; spettrometria UV K270: inferiore o uguale a 0,2; spettrometria Delta K: inferiore o uguale a 0,01; polifenoli totali: superiore o uguale a 100 p.p.m.
Zona di produzione L'area geografica di produzione dell'olio Irpinia – Colline dell'Ufita è riferita a 38 comuni irpini di seguito elencati:
Ariano Irpino Bonito Carife Casalbore Castel Baronia Castelfranci Flumeri Fontanarosa Frigento Gesualdo Greci Grottaminarda Lapio Luogosano Melito Irpino Mirabella Eclano Montaguto Montecalvo Irpino Montefusco Montemiletto Paternopoli
Pietradefusi San Nicola Baronia San Sossio Baronia Sant'Angelo all'Esca Savignano Irpino Scampitella Sturno Taurasi Torella dei Lombardi Torre Le Nocelle Trevico Vallata Vallesaccarda Venticano Villamaina Villanova del Battista Zungoli
La superficie degli oliveti si aggira intorno ai 3.500 ha, con oltre 9000 aziende coinvolte. La produzione annua media si attesta intorno ai 25.000 q, i due terzi circa della produzione provinciale.
L'istruttoria della Commissione europea per la concessione della protezione si è conclusa con la pubblicazione del disciplinare di produzione sul GUCE del 14 luglio 2009. Il 10 marzo 2010 la Commissione ha registrato la denominazione d'origine protetta.
Note
Voci correlate Associazione nazionale città dell'olio Denominazione di origine protetta Irpinia Olio di oliva Ravece Valle dell'Ufita
Collegamenti esterni
Categoria:Oli italiani DOP Categoria:Oli campani Categoria:Irpinia Categoria:Cucina arianese