Talca, è una città e comune del Cile centrale e sede vescovile. Il comune è il capoluogo della Provincia di Talca, nella Regione del Maule.
Fondata nel 1692 e ricostruita nel 1742 dopo un violento terremoto è il luogo dove venne firmata la dichiarazione d'indipendenza del Cile nel 1818. È la capitale della regione del Maule (Settima Regione) e della provincia di Talca e conta abitanti circa (2005). Il 27 febbraio 2010 è stata quasi completamente rasa al suolo dal terremoto del Cile del 2010, di grado Richter 8,8.
Società Evoluzione demografica Evoluzione demografica del comune di TalcaMapa interactivo del 2002 en Instituto Nacional de Estadísticas Censimento del 1992 Censimento del 2002 ab. ab.
Cultura Gastronomia
Talca ha una offerta gastronomica variata, che combina influenze dei cibi tradizionali cileni con gli ingredienti locali e piatti tipici della regione. Alcuni di questi sono:
il chancho en piedra: una salsa di preparazione lenta con base di pomodoro, al quale si aggiungono spezie e si tritura in un mortaio di pietra. Generalmente, si accompagna con peperoncino e pane. La churrasca: un impasto di farina di forma arrotondata come una tortilla, delle dimensioni di una hallulla che si prepara in una griglia a carbone. Generalmente si accompagna con burro, margarina, prosciutto, formaggio, avocado, maionese, uova, carne o altro; si può però anche mangiare senza un accompagnamento. Il completo: una variante dell'hot dog diffusa in tutto il Cile con würstel, avocado, pomodoro, maionese, crauti e peperoncino. A Talca, i completos sono molto popolari come cibo di strada e vengono chiamati talquinos (di Talca) o mojados (umidi) poiché il pane viene riscaldato a bagnomaria, donandogli una consistenza soffice e distinta, mentre nel resto del paese il pane viene tostato. Il sopaipleto o wamby: viene fatto con gl'ingredienti del completo che vengono serviti sopra una sopaipilla al posto che sul pane; il würstel può essere o meno a fette. Il pollo mariscal: un piatto di mitili, vongole, pollo, un insaccato e verdure.
Talca è anche conosciuta per i vini che si producono nella valle del Maule che la circonda. Alcuni dei vini più apprezzati sono quelli di uva carménère, cabernet sauvignon, merlot, chardonnay e in misura minore blauer portugieser e césar. Oltre ai vini, sono diffuse anche bevande analcoliche, come il mote con huesillos, che è una bevanda dolce con mote (grano cotto), succo di pesca dolcificato e pesche desidratate.
Note
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