San Carlos è un dipartimento argentino, situato nella parte centro-meridionale della provincia di Salta, con capoluogo San Carlos.
Esso confina a sud con la provincia di Catamarca e, da ovest ad est, con i dipartimenti di Molinos, Cachi, Chicoana, La Viña e Cafayate.
Secondo il censimento del 2010, su un territorio di 5.125 km², la popolazione ammontava a 7.016 abitanti, con un decremento demografico del 2,7% rispetto al censimento del 2001..
Il dipartimento, nel 2001, è suddiviso in 3 comuni (municipios): Angastaco Animaná San Carlos
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