Gioca nel ruolo di libero nel .
Carriera Déborah Ortschitt inizia la propria carriera militando per diversi anni in alcune formazioni giovanili, come dal 1997 al 2001 nel Volley-ball Ottmarsheim, dal 2001 al 2002 nello SREG Mulhouse Volley-ball, dal 2002 al 2004 nel Saint-Louis Volley-Ball e dal 2004 al 2005 nel Volleyball Club Kingersheim.
La carriera da professionista comincia nella stagione 2005-06 quando viene ingaggiata dall', militante in Pro A: nel club del suo paese natale resta per otto stagioni; nel 2008 ottiene anche le prime convocazioni nella nazionale francese.
Nella stagione 2013-14 passa al Racing Club de Cannes, dove resta per quattro stagioni e con cui vince due Coppe di Francia e due scudetti. Nell'annata 2017-18 si accasa al , sempre in Ligue A.
Palmarès Club
2013-14, 2014-15
2013-14, 2015-16
Premi individuali 2008 - Pro A: Miglior ricevitrice
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