È noto soprattutto per la sua interpretazione nella serie televisiva The Listener del protagonista Toby Logan, un paramedico dotato di telepatia. Tra gli altri suoi ruoli vi sono quelli nei film I tredici spettri e Il museo di Margaret e nelle serie televisive Runaway e Wolf Lake. Inoltre Olejnik è il regista, sceneggiatore e produttore del cortometraggio Interview with a Zombie del 2005.
Vita privata Sposato dal 2018 con Faviola Pérez.
Filmografia Cinema Il museo di Margaret (Margaret's Museum), regia di Mort Ransen (1995) Teen Sorcery, regia di Victoria Muspratt (1999) – direct-to-video I tredici spettri (Thirteen Ghosts), regia di Steve Beck (2001) Flower & Garnet, regia di Keith Behrman (2002) Interview with a Zombie, regia di Larry Bain e Craig Olejnik (2005) – cortometraggio The Timekeeper, regia di Louis Bélanger (2009)
Televisione So Weird - Storie incredibili (So Weird) – serie TV, episodio 3x23 (2001) Wolf Lake – serie TV, episodi 1x01-1x03 (2001) Obituary, regia di John Bradshaw – film TV (2006) Runaway - In fuga (Runaway) – serie TV, 8 episodi (2006) In God's Country, regia di John L'Ecuyer – film TV (2007) The Listener – serie TV, 65 episodi (2009-2014) I misteri di Murdoch (Murdoch Mysteries) – serie TV, episodio 4x04 (2011) Haven – serie TV, episodio 4x08 (2014) Christmas Truce, regia di Brian Skiba – film TV (2015) Real Detective – serie TV, episodio 2x02 (2017)
Doppiatori italiani Nelle versioni in italiano dei suoi film, Craig Olejnik è stato doppiato da: David Chevalier in I misteri di Murdoch Marco Vivio in Runaway - In fuga Francesco Pezzulli in The Listener
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