Castel del Monte è una DOC di un vino la cui produzione è consentita nella provincia di Barletta-Andria-Trani e nella città metropolitana di Bari.
La denominazione trae il nome dal Castel del Monte, celebre maniero fatto costruire da Federico II su un colle dell'altopiano delle Murge, ora all'interno del Parco nazionale dell'Alta Murgia
Le tipologie Castel del Monte rosso riserva, Castel del Monte Bombino Nero e Castel del Monte Nero di Troia riserva sono divenute DOCG autonome; la DOC "Rosso Canosa" (istituita il 24 febbraio 1979) è stata accorpata al Castel del Monte il 27 novembre 2011.
Zona di produzione
Storia
Tecniche di produzione
Disciplinare Il Castel del Monte DOC è stato istituito con DPR 19 maggio 1971 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 188 del 26 luglio 1971.Successivamente è stato modificato con: DPR 6 maggio 1987 GU n. 247 - 1987 DPR 27 dicembre 1990 GU n. 111 del 14 maggio 1991 DM 19 settembre 1995 GU n. 235 del 7 luglio 1995 DM 14 marzo 1997 GU n. 72 del 27 marzo 1997 DM 23 aprile 2008 GU n. 116 del 19 maggio 2008 DM 4 ottobre 2011 GU n. 246 del 21 ottobre 2011 DM 8 novembre 2011 GU n. 273 del 27 novembre 2011 DM 30 novembre 2011 GU n.295 del 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP La versione in vigore è stata approvata con D.M. 7 marzo 2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP
Tipologie Bianco uvaggio titolo alcolometrico minimo xx,xx% vol.acidità totale minima x g/l.estratto secco minimo xx,00 g/lresa massima di uva per ettaro xxx q.resa massima di uva in vino xx % Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino, con leggeri riflessi arancioni se invecchiato; Olfatto: vinoso se giovane, etereo e ricco di bouquet se invecchiato; Gusto: asciutto, caldo, con gradevole retrogusto amarognolo, giustamente tannico e sapido; Abbinamenti consigliati Primi piatti a base di carne, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Note
Categoria:Vini DOC della provincia di Barletta-Andria-Trani Categoria:Vini DOC della città metropolitana di Bari