Castel del Monte Bombino Nero è la denominazione di origine controllata di un vino rosato prodotto in provincia di Barletta-Andria-Trani e nella città metropolitana di Bari
Zona di produzione Prodotto nei comuni di Minervino Murge, Andria, Trani, Corato, Ruvo di Puglia, Terlizzi, Palo del Colle, Toritto, Bitonto e Binetto.
Storia La tradizione vitivinicola millenaria della zona è attestata da numerosi documenti di notevole valore storico (archivi e biblioteche monastiche) e da opere d'arte risalenti al periodo della Magna Grecia (Museo Jatta), sono l'attestazione fondamentale dello stretto legame esistente tra i fattori umani e le qualità e le caratteristiche peculiari del vino. L'uomo, intervenendo sul territorio, ha nel corso dei tempi tramandato le tradizionali tecniche di coltivazione ed enologiche, che nell'epoca moderna, grazie al progresso scientifico e tecnologico sono state notevolmente migliorate ed affinate fino all'ottenimento di vini che al giorno d'oggi godono di notevole fama per le loro qualità particolari sia a livello nazionale che mondiale.
Tecniche di produzione I vigneti devono rispondere ai requisiti esposti ai punti che seguono: Per i nuovi impianti e i reimpianti la densità non può essere inferiore a ceppi/ha allevati ad alberello o controspalliera. È vietata ogni pratica di forzatura. È consentita l'irrigazione di soccorso.
Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento, debbono essere effettuate nella zona DOCG.
Disciplinare Precedentemente all'attuale disciplinare questo vino è stato riconosciuto DOC con decreto del 19/05/1971 (G.U. 26/07/1971 n. 188), successivamente riconosciuto DOCG con DM 04.10.2011 (GU n. 243 - 18.10.2011) modificata con DM 30.11.2011 (Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP)
Secondo il disciplinare del 1971 il "Castel del Monte Bombino Nero" risultava un vino ottenuto da uve *Bombino nero dal 90.0% al 100.0%
Tipologie
Bombino nero Uvaggio: Bombino nero minimo 90%; altri vitigni a bacca nera non aromatici, della zona di produzione omogenea "Murgia Centrale": massimo 10%
Zucchero riduttore residuo massimo 10,0 g/l.
Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Categoria:Vini DOCG della provincia di Barletta-Andria-Trani Categoria:Vini DOCG della città metropolitana di Bari Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Bombino nero