Il Colli Euganei Fior d'Arancio è un vino bianco a DOCG la cui produzione è consentita nell'omonima area geografica della provincia di Padova.
Zona di produzione La zona di produzione comprende l'intero territorio dei comuni di Arquà Petrarca, Galzignano Terme, Torreglia e in parte quello dei comuni di Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare, Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vo', Rovolon, Cervarese Santa Croce, Teolo, Selvazzano Dentro.
Storia Numerose ciotole e coppe in terracotta, risalenti al VII - VI secolo, certificano l'antica presenza dell'uva, che in seguito venne segnalata da alcuni storici latini. Il Moscato giallo (vitigno autoctono) è citato in documenti sull'agricoltura del 1879.
Tecniche di produzione Le operazioni di vinificazione possono avvenire nei comuni in cui ricade la delimitazione e nella cantina sociale di Conselve.
La tipologia "passito" non può essere immessa sul mercato prima di un anno.
L'indicazione dell’annata di produzione delle uve è obbligatoria solamente per il bianco e il passito.
Disciplinare Il vino locale prodotto con Moscato giallo ha ottenuto la OC come tipologia del Colli Euganei nel 1969; È stato scorporato e trasformato in DOCG con DM 22.12.2010, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n, 4 Modificato con DM 30.11.2011, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf.
Tipologie Colli Euganei Fior d'Arancio Uvaggio: Moscato giallo minimo 95%
basedolcespumantepassitotitolo alcolometrico minimo 10,50% vol 10,50% vol 10,50% vol15,50% voltitolo alcolometrico svolto - 4,50% vol6,00% vol 11,00% volzuccheri residui minimi - 50 g/l50,0 g/l50,0 g/l.acidità totale minima4,5 g/l. 4,5 g/l. 5,0 g/l.5,5 g/l.acidità totale massima- - -2,4 g/l.estratto secco minimo16,00 g/l16,00 g/l 16,00 g/l 25,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.120 q.120 q.120 q.resa massima di uva in vino65 %65 %65 %40 %
Caratteri organolettici Al naso presenta l'inconfondibile aroma di uva moscato con note di fiori d'arancio, di biancospino e magnolia. Sprigiona inoltre sentori di agrumi come il cedro e note fruttate di pesca e albicocca. Al palato è gradevolmente dolce, equilibrato, rimanda al sapore dell'uva appena raccolta.
Abbinamenti consigliati La versione secca si abbina a crostacei e piatti di pesce, lo spumante ad antipasti di pesce o di verdure, il passito alla piccola pasticceria.
Note
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Categoria:Vini DOCG della provincia di Padova Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Moscato giallo