Dolcetto di Ovada superiore o Ovada è la denominazione di origine controllata e garantita di un vino prodotto in provincia di Alessandria. Zona di produzione La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni: Ovada, Belforte Monferrato, Bosio, Capriata d'Orba, Carpeneto, Casaleggio Boiro, Cassinelle, Castelletto d'Orba, Cremolino, Lerma, Molare, Montaldeo, Montaldo Bormida, Mornese, Morsasco, Parodi Ligure, Prasco, Rocca Grimalda, San Cristoforo, Silvano d'Orba, Tagliolo Monferrato, Trisobbio.
Storia
Tecniche di produzione La forma di allevamento consentita è la controspalliera con legatura della vegetazione verde sempre al disopra del capo a frutto e sistema di potatura Guyot tradizionale.
È consentita la scelta vendemmiale, verso le DOC Monferrato Dolcetto e Monferrato.
Le operazioni di vinificazione e invecchiamento devono essere effettuate all'interno della zona di produzione, oltre che in alcuni stabilimenti autorizzati nelle Provincie di Alessandria, Asti, Cuneo, Torino, Genova e Savona.
Sono consentiti l'arricchimento della gradazione zuccherina e la colmatura nel corso dell'invecchiamento con uguale tipologia di vino fino al 10%.
La menzione aggiuntiva "vigna" viene riconosciuta purché le uve provengano totalmente dal medesimo vigneto e il richiedente abbia effettuato almeno due operazioni principali tra produzione, vinificazione e imbottigliamento.
L'indicazione dell’annata di produzione delle uve è obbligatoria.
È vietata la ripetizione in etichetta del lemma "Ovada".
Disciplinare Il Dolcetto di Ovada superiore era una tipologia della DOC Dolcetto di Ovada, istituita nel 1972. È stato scorporato da esso come DOCG con DM 17.09.2008 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 229 del 30.09.2008 Successivamente è stato modificato con DM 30.11.2011 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con D.M. DM 07.03.2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf.
Tipologie superiorevignariservavigna riservauvaggioDolcetto 100%titolo alcolometrico minimo 12,50% vol. 13,00% vol.12,50% vol.13,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo23,00 g/l24,00 g/l23,00 g/l24,00 g/l.resa massima di uva per ettaro70 q.60 q.70 q.60 q.resa massima di uva in vino70%invecchiamento12 mesi20 mesi24 mesi24 mesi Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati
Note
Categoria:Vini DOCG della provincia di Alessandria Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Dolcetto