Lo è un piatto tipico della cucina giapponese, a base di frutti di mare fermentati.
Varianti Ika no shiokara, la varietà più diffusa, con calamari Hotaruika no shiokara, con calamaro lucciola Katsuo no shiokara, con tonnetto striato marinato Kaki no shiokara, con ostriche Uni no shiokara, con ricci di mare Ami no shiokara, con gambero
Altre varianti più particolari sono: , con granchio con Trepang , con salmone
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