Il Rosso di Montalcino è un vino DOC la cui produzione è consentita nel comune di Montalcino (SI).
Caratteristiche organolettiche colore: rosso rubino intenso. odore: caratteristico ed intenso. sapore: asciutto, caldo, un po' tannico.
Storia
Abbinamenti consigliati
Processo di produzione Il processo di lavorazione che va seguito per la produzione di questo vino prevede, esattamente come succede per il più famoso Brunello, che ad essere utilizzate siano esclusivamente uve di vitigni Sangiovese. Durante il processo di vinificazione, le vinacce devono rimanere a contatto con il mosto, in modo da poter rilasciare tutti gli aromi che andranno a caratterizzare il vino. Alla fermentazione, la cui durata è differente a seconda del prodotto in questione, segue la svinatura, il momento nel quale, cioè, mosto e vinaccia vengono separate. In seguito si procede, nell'ordine, ai processi di travaso, affinemento e invecchiamento, per poi imbottigliare il vino in bottiglie obbligatoriamente di tipo bordolese. Si può mettere in commercio soltanto dall'inizio di settembre dell'anno successivo a quello di vendemmia.
Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri Siena (1990/91) 2064,93 Siena (1991/92) 1942,17 Siena (1992/93) 2240,0 Siena (1993/94) 2187,15 Siena (1994/95) 946,61 Siena (1995/96) 991,29 Siena (1996/97) 970,11
Categoria:Vini DOC della provincia di Siena Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Sangiovese