Bardolino Superiore è una DOCG riservata a un vino la cui produzione è consentita nella provincia di Verona, nelle colline tra il Lago di Garda e il fiume Adige.
Zona di produzione La zona di produzione comprende in tutto o in parte i territori dei comuni di Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano sul Garda, Cavaion Veronese, Torri del Benaco, Caprino, Rivoli Veronese, Pastrengo, Bussolengo, Sona, Sommacampagna, Castelnuovo, Peschiera, Valeggio in Provincia di Verona
L'indicazione "classico" può essere utilizzata solamente per uve prodotte nella zona pù prossima al lago, storicamente vocata alla produzione del bardolino, comprendente i comuni di Bardolino, Garda, Lazise, Affi, Costermano e Cavaion Veronese.
Tecniche di produzione
Tutte le operazioni di vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento devono essere effettuate nella provincia di Verona, eccetto che per il vino a menzione "classico", che devono venire attuate all'interno dell'area delimitata, salvo singole autorizzazioni.
Storia Nel 1897 lo scrittore Giuseppe Solitro inizia a identificare come Bardolino di qualità superiore le partite migliori dell vino locale, adatte all'invecchiamento; Perez nel 1900 lo conferma.
Nel 1926 viene costituito il primo Consorzio di difesa del vino tipico Bardolino; negli anni Trenta la Stazione Sperimentale di Viticoltura ed Enologia di Conegliano evidenzia che nelle migliori annate il Bardolino può anche subire un breve invecchiamento, definendolo di tipo "superiore"
Con il riconoscimento della denominazione di origine controllata nel 1968 venne consentito l'uso della menzione tradizionale "Superiore" per vini provenienti da vigneti particolarmente vocati.
Disciplinare Nel 1968 venne istituita la DOC Bardolino, ma in seguito venne rilevata la necessità di identificare la tipologia di qualità. Pertanto questa venne scorporata in una apposita DOCG.
Il riconosciuto a DOCG del Bardolino Superiore è avvenuto con DM 01.08.2001, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 190 del 07.08.2001. Successivamente è stato modificato con: comunicato apposito del 30.11.2011 DM 08.11.2001, pubblicato in G.U. n. 232 DM 30.11.2011, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con D.M. 07.03.2014, pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie
Rosso Uvaggio Corvina 35 - 80%; Corvinone, che può sostituire il Corvina per un massimo del 20% Rondinella 10 – 40% Molinara massimo 15% altri vitigni a bacca rossa massimo 20% del totale, con un limite del 10% per ogni vitigno.
titolo alcolometrico minimo12,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo22,00 g/lresa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino70%invecchiamento12 mesi
Caratteri organolettici
Abbinamenti consigliati Risotto al Tastasal
Note
Voci correlate Bardolino (vino)
Collegamenti esterni
Categoria:Vini DOCG della provincia di Verona Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Corvina Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Corvinone Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Rondinella Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Molinara