Il Valpolicella superiore è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare come obbligatoria è comunque permessa.
Caratteristiche organolettiche colore: rosso rubino di media intensità tendente al granato con l'invecchiamento. odore: vinoso, con profumo gradevole, delicato, caratteristico, che ricorda talvolta le mandorle amare. sapore: asciutto o vellutato, di corpo, amarognolo, sapido, armonico.
Storia
La Denominazione Superiore
Il vino Valpolicella riceve la denominazione di Superiore perché l'affinamento in botte di rovere avviene per un minimo di 12 mesi a partire dal 1º gennaio successivo alla vendemmia e il grado alcolico risulta essere al consumo superiore al 12%.
Abbinamenti consigliati Si abbina a pollame nobile come la faraona, arrosti di vitello o maiale, risotti con carne/legumi.
Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri dati n.d.
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Collegamenti esterni
Categoria:Vini del Veneto Categoria:Vini DOC della provincia di Verona Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Corvina Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Rondinella Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Molinara