Biografia Nato in Corsica, aveva quattro fratelli e una sorella. Trasferitosi a Marsiglia, partecipò poi alla prima guerra mondiale nelle file del 112º reggimento di fanteria di linea. Perse un occhio a Douaumont e subì molte altre ferite, ma diresse contro il nemico sei contrattacchi in sei ore. Soprannominato "il leone delle Argonne" e il "Bayard corso", fu insignito della Legion d'onore, della Croix de guerre 1914-1918 con quattro palme e due stelle d'argento, della Médaille militaire. Nel conflitto tre dei suoi fratelli caddero in combattimento.
Nel primo dopoguerra militò nella sinistra francese e dal 1928 al 1936 fu eletto come deputato alla Camera nella terza repubblica, in rappresentanza delle Bocche del Rodano. Era molto vicino a due personaggi della malavita marsigliese dell'epoca, François Spirito e Paul Carbone. Quando nel 1934 scoppiò il caso Stavisky, l'ispettore Bonny accusò Carbone, Spirito e Gaëtan de Lussats dell'omicidio di Albert Prince, consigliere della Corte d'Appello di Parigi. I tre uomini, che furono rapidamente scagionati, furono sostenuti da Sabiani attraverso manifesti affissi in tutta la città. Grazie alle sue conoscenze, Sabiani guidò la città verso il clientelismo e la corruzione.
Nel 1936 si unì al Parti Populaire Français (PPF) guidato da Jacques Doriot, dove divenne membro dell'ufficio politico. Sabiani diresse la sezione marsigliese del PPF dal 1936. Tra i suoi amici e agenti elettorali vi erano i massimi esponenti della malavita marsigliese: Paul Carbone, François Spirito e Antoine Guérini. Sabiani sistematizzò i brogli elettorali, che erano già molto diffusi a Marsiglia e che portavano a un'astensione fino al 50%, mentre organizzò le bande di Carbone e dei suoi compari, ribattezzate "falangi proletarie" e composte da marinai, portuali e disoccupati, in una vera e propria milizia fascista.
Durante la seconda guerra mondiale fu segretario generale dell'Ufficio di Marsiglia della Legione dei volontari francesi, e collaboratore del regime di Vichy. Al termine del conflitto Sabiani fu condannato a morte dalla Resistenza francese, a causa della sua collaborazione politica con i vichysti ma riuscì a rendersi latitante. Si esiliò a Sigmaringen, nella Germania meridionale, poi in Italia, in Argentina e infine in Spagna con il nome di Pedro Multedo, dove morì nel 1956.
Onorificenze
Opere Simon Sabiani, Colère du peuple, Les Œuvres Françaises, 1936 (prefazione di Jacques Doriot) Simon Sabiani, La Vérité sur l'attentat de Marseille, Grandes Conférences des Ambassadeurs, 1934
Bibliografia Jean-Baptiste Nicolaï, Simon Sabiani, un chef à Marseille, 1919-1944, Olivier Orban, 1991 Paul Jankowski, Communism and Collaboration. Simon Sabiani and Politics in Marseille (1919-1944), New Haven-Londres, Yale University Press, 1989. Jean-Baptiste Emmanuelli, Et J'ai Cassé Mon Fusil, Robert Laffont
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