Il Campi Flegrei è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella città metropolitana di Napoli.

Zona di produzione La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni: Città metropolitana di Napoli Procida, Pozzuoli, Bacoli, Monte di Procida e Quarto

e parte di quello di: Marano di Napoli

Storia Una fondata ipotesi è che l’origine del nome Falanghina è dovuta al tutore in legno di sostegno alla vite detto localmente "falanga". Spesso si riscontrano i vecchi sistemi di allevamento a propaggine lunga "metodo Puteolano" con piante secolari.

Tecniche di produzione Le pratiche enologiche di vinificazione prevedono, tra l'altro, che le etichette apposte sulle bottiglie dei vini Campi Flegrei DOC devono obbligatoriamente riportare l'annata di produzione delle uve ad esclusione di quelle relative ai vini spumanti.

Il vino Campi Flegrei DOC rosso può essere utilizzato per designare il "novello", ottenuto da uve che rispondano alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal disciplinare di produzione in ottemperanza alle vigenti norme per la preparazione dei novelli.

Disciplinare Il Campi Flegrei DOC è stato istituito con DM 3 ottobre 1994 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 238 del 11 novembre 1994.

Successivamente è stato modificato con: DM 14 ottobre 2011 GU 250 - 26 ottobre 2011; DM 30 novembre 2011 GU 295 - 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP; La versione in vigore è stata approvata con DM 7 marzo 2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP.

Tipologie Bianco uvaggioFalanghina min 50 max 70%;altri vitigni a bacca bianca non aromatici idonei o consigliati per la provincia di Napoli max 50%.titolo alcolometrico minimo 10,50% vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino; Olfatto: delicato, fine; Gusto: fresco, secco, armonico.

Abbinamenti consigliati Pesce al forno o alla griglia.

Rosso uvaggioPiedirosso min 50%;Aglianico min 30%;possono concorrere altri vitigni a bacca nera non aromatici idonei o consigliati per la provincia di Napoli max 20%.titolo alcolometrico minimo 11,50% vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino, Rosso rubino con riflessi granati; Olfatto: vinoso, piacevole, caratteristico; Gusto: secco, armonico. Abbinamenti consigliati Primi piatti a base di carne, portate di carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.

Falanghina uvaggioFalanghina min 90%;possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, raccomandati o autorizzati per la provincia di Napoli max 10%.titolo alcolometrico minimo 11,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli; Olfatto: delicato, gradevole, caratteristico; Gusto: secco, armonico, morbido; Abbinamenti consigliati Pesce al forno o alla griglia.

Piedirosso uvaggioPiedirosso min 90%;possono concorrere altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei o consigliati per la provincia di Napoli max 10%.titolo alcolometrico minimo 11,50% vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento: Olfatto: intenso, caratteristico; Gusto: asciutto, armonico; Abbinamenti consigliati Primi piatti a base di carne, portate di carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.

Piedirosso riserva uvaggioPiedirosso min 90%;possono concorrere altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei o consigliati per la provincia di Napoli max 10%.titolo alcolometrico minimo 11,50% vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento: Olfatto: intenso, caratteristico; Gusto: asciutto, armonico; Abbinamenti consigliati Portate di carne arrosto o alla griglia, portate di selvaggina, formaggi stagionati.

Piedirosso rosato uvaggioPiedirosso min 90%;possono concorrere altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei o consigliati per la provincia di Napoli max 10%.titolo alcolometrico minimo 11,50% vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: da rosa tenue a rosa cerasuolo, Olfatto: intenso, complesso, fine, fruttato; Gusto: secco, morbido, fresco, sapido; Abbinamenti consigliati Pesce al forno o alla griglia, pasta con salse diverse.

Piedirosso passito uvaggioPiedirosso min 90%;possono concorrere altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei o consigliati per la provincia di Napoli max 10%.titolo alcolometrico minimo 17,00% vol.acidità totale minima4,0 g/l.estratto secco minimo26,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino45 % Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino più o meno intenso, tendente al granato con l'invecchiamento; Olfatto: intenso, gradevole, caratteristico; Gusto: dal secco al dolce, armonico, morbido, caratteristico; Abbinamenti consigliati Biscotti e pasticcini, formaggi erborinati.

Falanghina passito uvaggioPiedirosso min 90%;possono concorrere altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei o consigliati per la provincia di Napoli max 10%.titolo alcolometrico minimo 15,00% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo22,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino45 % Caratteri organolettici Aspetto: giallo dorato tendente all’ambrato, Olfatto: intenso, complesso, fine, vinoso; Gusto: dal secco al dolce, caldo, morbido; Abbinamenti consigliati Biscotti e pasticcini, formaggi erborinati.

Falanghina spumante uvaggioPiedirosso min 90%;possono concorrere altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei o consigliati per la provincia di Napoli max 10%.titolo alcolometrico minimo 11,50% vol.acidità totale minima6,0 g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: paglierino più o meno carico; spuma: fine e persistente; Olfatto: delicato, caratteristico; Gusto: da brut a extradry: Abbinamenti consigliati Aperitivi, insalate di pesce, a tutto pasto.

Note

Collegamenti esterni

Categoria:Vini della Campania Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Aglianico Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Piedirosso Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Falanghina