Cesanese di Affile dolce o Affile dolce è un vino a DOC istituita con decreto del 30 novembre 2011 pubblicato sulla gazzetta ufficiale nº 295 del 20 dicembre 2011 prodotto nei comuni di Affile, Roiate, Arcinazzo Romano in provincia di Roma
Vitigni con cui è consentito produrlo Cesanese d’Affile minimo 90% altri vitigni a bacca rossa idonei alla coltivazione per la Regione Lazio per non più del 10%.
Tecniche di produzione Densità non inferiore a ceppi per ettaro (sia per nuovi impianti che reimpianti) . È vietato il sistema di allevamento a tendone o pergola. È vietata ogni pratica di forzatura. È ammessa l'irrigazione di soccorso.
Caratteristiche organolettiche colore: rosso vivace con riflessi porpora; odore: delicato, caratteristico; sapore: armonico, dolce, caratteristico; acidità totale minima: 4,5 g/l; zuccheri residui: superiori a 45,0 g/l.
Informazioni sulla zona geografica Vedi: Cesanese di Affile DOC
Storia Vedi: Cesanese di Affile DOC
Disciplinari precedenti Un precedente disciplinare approvato con decreto del 29/05/1973, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 225 del 31 agosto 1973, prevedeva: Disciplinare del 1973 resa in uva = 12,5 t/ha resa in vino = 65,0% titolo alcolometrico naturale dell'uva = 12,00% titolo alcolometrico totale del vino = 10,00% estratto secco = 22,0‰ vitigni consentiti: Cesanese comune 0,0% – 100,0% Cesanese d'Affile 0,0% – 100,0% Zona di produzione: comuni di Piglio, Serrone, Paliano, Anagni, Acuto, Olevano Romano, Affile. Caratteristiche organolettiche: colore: rosso rubino più o meno carico; profumo: delicato, caratteristico del vitigno; sapore: dolce, morbido, lievemente amarognolo; zuccheri residui minimo: 35,00 g/l; acidità totale minima: 5,50 g/l.
Il successivo, approvato con decreto del 18 aprile 2011, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 105 del 07/05/2011, prevedeva: resa in uva = 11,0 t/ha resa in vino = 65% titolo alcolometrico naturale dell'uva = 12,0% titolo alcolometrico totale del vino = 10,0% estratto secco = 22,0 g/l vitigni consentiti: Cesanese di Affile e/o Cesanese comune minimo 90% Zona di produzione: comuni di Affile, Roiate e Arcinazzo Romano. Caratteristiche organolettiche: colore: rosso rubino più o meno carico; profumo: delicato, caratteristico del vitigno; sapore: dolce, morbido, lievemente amarognolo; zuccheri residui: minimo 35,00 g/l.
Abbinamenti consigliati
Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri
Note
Voci correlate Cesanese di Affile Cesanese di Affile riserva
Categoria:Vini DOC della città metropolitana di Roma Capitale Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cesanese d'Affile