Un mattatoio (o macello) è un edificio preposto alla macellazione di animali per ricavarne carne e altri prodotti, come le pelli da concia.
Descrizione Da quando gli insediamenti umani sono cresciuti in dimensioni si è reso necessario riservare degli spazi specifici, lontani o isolati dalle abitazioni, per la macellazione a livello industriale di animali. Invece in precedenza, e in società più piccole, l'uccisione degli animali veniva effettuata direttamente dall'allevatore oppure dal macellaio.
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Categoria:Filiera della carne