è una porzione della pastella (senza verdure e pesce), frutto della sola frittura di farina e acqua. Si ottiene con lo scarto del tempura. Ha un aspetto molto simile al comune riso soffiato. Nella cucina giapponese il tenkasu ha molti usi in altrettanti piatti e specialità, quali soba, udon, takoyaki e okonomiyaki.
Note
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Categoria:Cucina giapponese Categoria:Fritture Categoria:Piatti a base di grano