La cucina slovena è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Slovenia. È caratterizzata per essere una cucina molto varia a seconda della regione presa in considerazione: infatti, secondo uno studio di etnologia, nel paese sono presenti 23 regioni gastronomiche.
Nella cucina slovena ritroviamo, pertanto, la cucina mediterranea, la cucina della Pannonia, delle Alpi e della Penisola Balcanica.
Piatti tradizionali
Ajdovi žganci Belokranjska povitica Belokranjska pogača STG Bujta repa Funšterc Idrijski žlikrofi STG Kmečka pojedina Kranjska klobasa Ljubljanska: simile alla Wiener Schnitzel Matevž Mavželj Mežerli Mineštra Obara Pirh Potica Prekmurska gibanica STG Ričet Špehovka Vipavska jota Bakalca Bobiči Bograč Prežganka è il piatto tradizionale, fatto di farina, semi di cumino e uova sbattuteAdamlje Slavko, Traditional slovenian cookery, Mladinska knjiga, 1997. ISBN 8611150449. Šara
Piatti vegetariani
Ajdovi žganci, žganci è un piatto presente anche nella cucina croata, simile alla polenta anche se preparata con grani fini.Bogataj Janez, Taste Slovenia, Rokus Gifts, 2007. ISBN 978-961-6531-39-9. Aleluja Bezgovo cvrtje Čompe Fritaja è un piatto tipico anche della cucina croata. Jabolčna čežana Kaša è un piatto tipico di tutte le cucine dell'est EuropaElena Molokhovets, Classic Russian Cooking, Indiana University Press, 1998. Page 331. Krapi Maslovnik Medla Mešta Njoki Smojka Štruklji
Piatti a base di carne
Budelj Bujta repa Bunka (food) Furešna Jetrnice Kranjska klobasa (salsiccia della Carniola), uno dei prodotti più celebri, vi sono tracce di tale pietanza sin dal 1896. Krvavice Ljubljanska Mavta Mavželj Meso v tünki Mežerli Povijaka Prata Pršut Šivanka Švacet Vampi Zaseka Želodec
Dolci
Bobi Buhteljni Cmoki Hajdinjača Kremna rezina Krhki flancati Krofi Kvasenica Miške Mlinci Ocvirkovica Pinca Pogača Potica Posolonka Prekmurska gibanica Šarkelj Škofjeloški kruhek Špehovka Vrtanek Zlevanka
Alcolici
Brinjevec Češnjevec (cherry brandy) Cviček (vino sloveno della regione della bassa Carniola) Kislo mleko Šabesa Slivovka Tolkovec Tropinovec Pinjenec (kefir) Pivovarna Laško
Note
Bibliografia
Zanet Sagadin, Slovenia al ristorante, Roma, Airone editrice, 1999. ISBN 978-8879442800.
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