Ha iniziato la sua carriera verso la fine degli anni ottanta ed è principalmente noto in film, come The Score con Robert De Niro, Edward Norton e Marlon Brando e Dead Man, un film di Jim Jarmusch con Johnny Depp.
Filmografia parziale Cinema Scuola di polizia (Police Academy), regia di Hugh Wilson (1984) The Believers - I credenti del male (The Believers), regia di John Schlesinger (1987) Braccio vincente (The Big Town), regia di Ben Bolt (1987) Oltre la riserva (Powwow Highway), regia di Jonathan Wacks (1989) Faccia di rame (Renegades), regia di Jack Sholder (1989) La collina del demonio (The Dark Wind), regia di Errol Morris (1991) Come difendersi dalla mamma (Ed and His Dead Mother), regia di Jonathan Wacks (1993) Sioux City, regia di Lou Diamond Phillips (1994) Il cavaliere del male (Tales from the Crypt: Demon Knight), regia di Ernest R. Dickerson (1995) Dead Man, regia di Jim Jarmusch (1995) Ghost Dog - Il codice del samurai (Ghost Dog: The Way of the Samurai), regia di Jim Jarmusch (1999) Guardo, ci penso e nasco (Delivering Milo), regia di Nick Castle (2001) The Score, regia di Frank Oz (2001) West Wing - Tutti gli uomini del Presidente (The West Wing) - serie TV, episodio 3x07 (2001) Il ladro di orchidee (Adaptation.), regia di Spike Jonze (2002) Big Empty - Tradimento fatale (Big Empty), regia di (2003) Swing Vote - Un uomo da 300 milioni di voti (Swing Vote), regia di Joshua Michael Stern (2008) First Cow, regia di Kelly Reichardt (2019)
Televisione Miami Vice – serie TV, episodio 5x04 (1989) Forever Knight – serie TV, 23 episodi (1992-1994) Resident Alien – serie TV, 31 episodi (2021-2025) The English – miniserie TV, puntate 2-3 (2022)
Doppiatori italiani Nelle versioni in italiano delle opere in cui ha recitato, Gary Farmer è stato doppiato da: Roberto Pedicini in Dead Man, Ghost Dog - Il codice del samurai Dario Oppido in Big Empty - Tradimento fatale Guido Cerniglia in Il cavaliere del male Mario Bombardieri in The Score Roberto Fidecaro in Resident Alien Gianni Giuliano in The English
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