La cucina lappone è l'espressione dell'arte culinaria della popolazione sami.
Tra le specialità di questa cucina nordica vi è la carne di renna. Questa viene consumata sia stufata, sia cotta al forno in piccoli pezzi, sia affumicata.
Il Munajuusto è uno speciale formaggio all'uovo, il kutunjuusto è a base di latte di capra mentre il leipäjuusto è una tipica specialità lappone a forma di piadina.
Tra le altre specialità: le aringhe affumicate con contorno di cipolle, il salmone in salsa di panna acida, la lampreda grigliata, i pasticci di piselli e pesce e la torta di pesce kalakukko.
Note
Bibliografia Hilaro et Donald M., "Lapland life; or, Summer adventures in the Arctic regions." Kerby & Endean, 1878.
Voci correlate Cucina europea
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