La salsa di Taso, o salsa tasia (), era una salsa di pesce dal gusto piccante, in uso come condimento nella cucina di pesce dell'antica Grecia. Doveva il suo nome al luogo geografico di origine, l'isola greca di Taso, nell'Egeo Settentrionale.
Uso culinario Nell'alimentazione dell'antica Grecia, la salsa tasia, diluita nell'olio d'oliva, trovava uso culinario per accompagnare e condire il pesce arrosto (come spiega Ateneo di Naucrati in un suo commento al frammento 426 K.-A.Rudolf Kassel-Colin Austin, Poetae Comici Graeci, vol. III, Aristophanes. Testimonia et fragmenta, Berlino, 1984 di Aristofane), o il pesce fritto (secondo AristofaneAristofane, Gli Acarnesi, vv. 670-671 ).
Il suo sapore forte era dovuto all'ingrediente principale che interveniva nella composizione della salsa, il pesce (forse l'acciuga).
Citazioni
Sopravvivono diverse citazioni dell'intingolo. L'identificazione con l'isola faceva sì che, a volte, la salsa fosse chiamata, semplicemente, (Tasia), come riporta il Liddell-Scott con alcuni esempi.
È citata nel primo di tre versi del frammento 6 K. degli Archilochi di Cratino, tramandati nei Deipnosofisti di Ateneo:
Augustus Meineke, nella sua edizione dei frammenti dei comici, riteneva che, in tale frammento, la citazione della salsa fosse una metafora dietro la quale si celasse un'allusione ad ArchilocoAugustus Meineke, Fragmenta Poetarum Comoediae Antiquae, II 1 , Berolini, p. 17, con un paragone tra l'asprezza della salsa e l'acredine della sua espressione poetica, ma anche, allo stesso tempo, con un riferimento alla sua origine dall'isola greca. Per Wilamowitz, così come per altri autori, la metafora va completata con l'identificazione di Omero con "il cieco" del terzo verso citato che si rivolge a un sordoUlrich von Wilamowitz-Moellendorff, Die Ilias und Homer, Berlin, 1920 (2ª edizione, p. 368).
Il primo verso è riportato anche dallo scolio ad Archiloco (Ach. 671 a I), nel quale lo scoliaste afferma: "Sembra che l'intingolo fosse chiamato Tasio dai pesci cotti sul fuoco".
La salsa è citata anche nei versi 670-671 del semicoro della commedia Gli Acarnesi di Aristofane:
Note
Bibliografia
Voci correlate Taso Archiloco Garum Salsa di pesce Alimentazione nell'antica Grecia
Categoria:Cucina greca antica Taso Taso Categoria:Epiteti e pseudonimi