Esponente del barocco piemontese, allievo e poi aiutante di Bernardo Antonio Vittone, autore di vari progetti tra i quali si ricordano le facciate della chiesa di San FilippoTradizionalmente viene attribuito al Quarini il progetto della facciata della chiesa di san Filippo, ma in realtà non vi sono testimonianze d'archivio che ne facciano prova. e della chiesa di San Bernardino a Chieri, la chiesa dell'Assunta a San Benigno Canavese, la chiesa dell'Annunziata ed il duomo a Fossano, il campanile della Chiesa di San Biagio a Buttigliera d'Asti; sono poi noti interventi al Castello di Moncalieri, all'Abbazia di Fruttuaria e nella chiesa del convento dell'Annunziata di Torino (delle monache "celestine" o "turchine", dal colore della veste; l'altare maggiore di tale chiesa è attualmente visibile nella parrocchiale di San Maurizio Canavese)Carlo Balma Mion, Un altare ritrovato di Mario Ludovico Quarini. Dalla chiesa del monastero dell’Annunziata di Torino alla parrocchiale di San Maurizio Canavese, in “Bollettino della Società Piemontese di Archeologia e Belle Arti”, Nuova Serie, vol. 57-58, pp. 115-127.
In ambito civile si ricorda la costruzione di Villa Fubini Durando nella collina torinese https://www.museotorino.it/view/s/42cf201cdaa64c15949a423916f53c25
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