サムネイル|レストランメニューとして（チュニジア） カンモーニーヤは、アラブ諸国のうち北アフリカ一帯に広がる国々の料理で、肉（牛肉ならびに羊肉）、レバー（肝臓）・ハツ（心臓）・マメ（腎臓）などのモツ（臓物）を使ったシチュー。
特にチュニジアが有名で、その他エジプト、アルジェリア東部、リビア、スーダン、アラビア語やアラブ文化の影響が色濃く残るマルタなどの料理としても知られる。
日本ではカモウニア、カモニア等のカタカナ表記が見られる。
名称 意味 كَمُّونِيَّةٌ
文語アラビア語発音：kammūnīyah（kammūniyyah） ないしは kammūnīya（kammūniyya）
カタカナ表記：カンムーニーヤ語末のhは文語アラビア語で発音されるが、現代アラビア語では読まずに省略することが多いため、標準的な日本語カタカナ表記ではカンムーニーヤフのようにはしない。
調味料としてクミン（アラビア語名：كَمُّون, kammūn, カンムーン）を用いることからこの名前で呼ばれる。意味としては「クミンの（料理）」となる。
牛肉とレバーが多く使われることから英語記事ではbeef stew（ビーフシチュー）、beef and liver stew（ビーフとレバーのシチュー）、cumin beef stew（クミン・ビーフシチュー）、beef stew with cumin（クミン入りビーフシチュー）などと紹介されていることもある。
発音 日常生活で用いられる口語アラビア語ではカンモーニーヤに近い発音（例：チュニジア、リビア、エジプト、スーダン）になることが一般的である。
表記 ラテン文字表記（≒英字表記）では現地発音や当て字方法に複数通りあることから多くの表記揺れが存在する。
料理記事などではKammounia、Kamounia、Kammunia、Kamunia、Kamonia、Kamouneyah、Kamouneya、Kamoneyah、Kamuniyaなどが見られ、Kamouniaアラビア語のラテン文字表記のバリエーションの一つで、Kamouniaと書いてある物を読む側が補って発音するタイプのつづりとなっている。-ia部分は上記の通り原語で-iyaとなる部分で、-ou-はウー、ウと発音する部分の当て字とするのが一般的である。通常「カモウニア」と読ませる意図からKamouniaとつづられているものではない。についてはWikipedia英語版の項目名やアラブ料理サイトのタイトルに含まれるなど使用率が高い。
日本語記事ではそれらの揺れを受け、カモウニア、カモニアといったカタカナ表記も用いられている。
脚注