黄精飴（おうせいあめ）は、岩手県盛岡市にある長沢屋の伝統銘菓。

求肥飴の一種で、出来上がった時の色が黄色になる黄精（アマドコロ）を用いるのが特徴。

黄精（アマドコロ）の地下茎を煎じたものは黄褐色をしており、漢方薬に用いる生薬のと同じ不老長寿の効能があるとされた。黄精飴は、この煎じたものに砂糖やもち米を混ぜて、長方形に切り、和紙で包装する。

盛岡藩では、黄精飴も同様の薬効があると信じられ、重宝されていた。

1853年（嘉永6年）、重吉という男が盛岡で「不老長寿 黄精飴」の看板を掲げていたという記録があり、長沢屋の創業とされている。

関連項目 求肥（求肥飴）

出典

外部リンク 黄精飴