ゴートウォーターまたはキディシチューとはAssociated Press (August 27, 1969). "Goat Water is Featured in Montserrat Cookbook". Reading Eagle. p. 29. Retrieved 13 November 2015.、カリブ海の島であるモントセラトの郷土料理のシチューの一つである。モントセラトの国民食であるPlanet, L.; Berkmoes, R.V.; Grosberg, M.; Masters, T.; Matchar, E.; Presser, B.; Sainsbury, B.; Schulte-Peevers, A.; Thomas, P.; Zimmerman, K. (2011). Lonely Planet Caribbean Islands. Travel Guide. Lonely Planet Publications. p. 1293. . Goat water, Montserrat's national dish, is far more loved than its dubious sounding name would suggest.Fergus, H. (2011). Tongues On Fire: A History of the Pentecostal Movement of Montserrat. Pentecostal Assemblies of the West Indies. p. 58. .。
ゴートウォーターはヤギ肉、パンノキ、野菜、玉ねぎ、トマト、スパイス、ハーブ、小麦粉を用いて作られるCoogan, T.P. (2002). Wherever Green Is Worn: The Story of the Irish Diaspora. St. Martin's Press. p. 576. .Saturday; Canty, Brian (October 24, 2015). "Island life on Caribbean island of Nevis". Irish Examiner. Retrieved November 13, 2015.。 ラム酒、ウイスキーなどの蒸留酒や様々な芋なども加えられることがあるAssociated Press (August 27, 1969). "Goat Water is Featured in Montserrat Cookbook". Reading Eagle. p. 29. Retrieved 13 November 2015.Fodor's Antigua & Montserrat. Full-color Travel Guide. Fodor's Travel Publications. 2010. p. 80. . Retrieved November 13, 2015.。 ごはんと一緒に食べられることもあるProspere, I.S. (2009). Memories of Montserrat. Trafford Publishing. p. 61. .[self-published source]。 また、スパイスやハーブでスパイシーで風味豊かに仕上げられる。
起源 ゴートウォーターはアイルランドが発祥とされているAssociated Press (August 27, 1969). "Goat Water is Featured in Montserrat Cookbook". Reading Eagle. p. 29. Retrieved 13 November 2015.Coogan, T.P. (2002). Wherever Green Is Worn: The Story of the Irish Diaspora. St. Martin's Press. p. 576. .Fergus, H.A. (1983). Montserrat, Emerald Isle of the Caribbean. Macmillan Caribbean guides. MacMillan Caribbean. . Anthropologist John Messenger has no doubt that 'goat water' is Irish in origin because, in 1965, an aged Connemara housewife gave his wife a recipe identical to the delicious Montserrat pottage. Racial and religious persecution was ...。 この料理は牛肉の代わりにヤギ肉を使った「アイリッシュシチュー」とも言われてるShowker, K.; Brennan, M. (2008). Caribbean Ports of Call: Eastern and Southern Regions: A Guide for Today's Cruise Passengers. CARIBBEAN PORTS OF CALL: EASTERN AND SOUTHERN REGIONS. Globe Pequot Press. p. 176. .。
歴史 過去にはゴートウォーターではなくキディシチューと呼ばれていたAssociated Press (August 27, 1969). "Goat Water is Featured in Montserrat Cookbook". Reading Eagle. p. 29. Retrieved 13 November 2015.。
参考
カリブ海料理 シチュー一覧
参考文献