ヒバリート（jibarito）とは、パンの代わりにグリーンプランテン（料理用バナナ）を平たく潰して揚げたものを用いるサンドイッチの一種。具は肉、チーズ、レタス、トマトなどが一般的で、ガーリックマヨネーズをかけるSaga of a sandwich. Chicago Tribune, June 18, 2003.。最初に作られたヒバリートはステーキを挟んだものだが、現在ではチキンやポークなどのバリエーションも広まっている。
歴史 シカゴで飲食店を経営していたファン・"ピーター"・フィゲロアは、フンボルト・パーク近辺のボリンケン・レストランで1996年にヒバリートを出し始めた。きっかけとなったのは、プエルトリコの料理店プラタノ・ロコで1991年にパンではなくプランタンで挟むサンドイッチが作られたという新聞記事だった。「ヒバリート」という名は「」に指小辞を付けたもので「小さな田舎者」を意味する。
ヒバリートは人気を博し、まもなくメキシコ、キューバ、アルゼンチンなどシカゴ中のに広まった。現在では一般の飲食店でも食べられるところがあるFirst look at Graham Elliot's Grahamwich. Chicago Tribune, December 15, 2010: "And it was damn near impossible with the jibarito; thin-sliced fried plantains were never intended to endure such treatment."。
類似のサンドイッチ ヒバリートの登場前からラテンアメリカには揚げプランテンで挟むサンドイッチが存在した。コロンビアの名物料理パタコンや、プエルトリコので営業するプラタノ・ロコで1991年に生み出された料理などはその例である。
受容 グルメサイト「」は「あなたの知らない、人生が変わる12のサンドイッチ」と題する記事でヒバリートを挙げた。
関連項目
サンドイッチの一覧 パタコン
参考文献