ブルキナファソ料理（ぶるきなふぁそりょうり）とは、西アフリカに位置するブルキナファソにおける料理である。他の西アフリカ諸国料理と類似しており、モロコシやキビ、米、フォニオ、トウモロコシ、ピーナッツ、ジャガイモ、豆、山芋、オクラを主食とし 、穀物では米、トウモロコシ、キビが最もよく食べられる。 タンパク源としては焼いた肉（特にマトン、ヤギ、牛肉など）や焼き魚が一般的に食される 。野菜としては、ヤムイモとジャガイモの他に、オクラ、トマト、ズッキーニ、ニンジン、ネギ、タマネギ、ビート、カボチャ、キュウリ、キャベツ、スイバ、ほうれん草などが頻繁に食される。
一般的な料理 右|サムネイル|240x240ピクセル|ピーナッツスープを添えたフフのプレート（右） サムネイル|ブルキナファソの場所
トー（食べ物） （ モシ語でsaghbo ）：キビ、ソルガム、トウモロコシなどの粉を湯で溶き、熱しながら勢いよく練りあげたもので、ブルキナファソの主食。蕎麦がきのような食感をしている。トマト、ピーマン、スンバラ、ニンジンなどの野菜から作られたソースとともに提供され、時にはマトンやヤギなどの肉とともに提供されることもある。 手で食す 。 さやいんげん フフ ：西アフリカ一帯で一般的な焼き鶏肉料理。 ：ブルキナファソ原産の山芋の煮込み料理 ：玉ねぎ、トマト、肉とともに炊いたご飯。 リズソース ソースゴンボ：オクラで作ったソース。 串焼き ：ブルキナファソの諸都市で絶大な人気を誇る焼き鶏肉で、ブルキナファソ国内ほぼ全てのレストランやバーにて提供されている。 バベンダ：豆醤、魚、キャベツ、ほうれん草のシチュー 。
レストランでは通常、ブルキナファソ料理は近隣諸国の料理と共に出される。ブルキナファソで食される外国料理には、コートジボワールのケジェヌと呼ばれる魚や肉のシチューのほか、セネガルのレモンと玉ねぎを添えた鶏肉シチューであるプーレヤッサなどがある 。
一般的な飲み物 ビサップ/ビサップ：ハイビスカス科のローゼル（ビサップ）の花から作られた酸味のある飲み物で、砂糖で甘く味付けされる。 Degue：パールミレットとヨーグルトから作られた飲み物 ドーロ：パールミレットまたはソルガムから作られたビール Yamaccu（）：生姜入り飲料 ゾメコメ：キビ粉、生姜、レモン果汁、タマリンドを用いたソフトドリンク
関連項目 トーゴ料理 アフリカ料理の一覧
参考文献