サムネイル|自宅キッチンにて 楊鈴君（アイリーン・ヤン、1955年8月13日 - ）は、中国料理研究家、フードプランナー。兵庫県神戸市生まれ、国籍は日本。
1980年代後半より香港に魅了され、福臨門などの著名なレストランに通い詰め、自宅にて本場の一流店の味を再現すべく、中国語の料理書やメニューの解読の為に広東語を学んだ。さらに香港に拠点を持つために現地法人設立、1993年兵庫県芦屋市に「アイリーンヤンクッキングサロン」を開設した。雑誌やテレビなど数多くのメディアに出演した。雑誌『あまから手帖』関連では、「シンプル中華はじめましょ。」の連載や、代表作『山の手中華』（2003年 クリエテ関西）の出版などがある。『山の手中華』の編集ディレクターはその後『あまから手帖』編集長を務めた中本由美子である。あまから手帖などで活躍するフードライター団田芳子ファン倶楽部幹部会員でもある。
経歴 1990年2月～ 香港の超一流店【福臨門酒店】【ワン・ハーバーロード】等に通いつめ広東料理の神髄を学ぶ 1993年10月 兵庫県芦屋市にてクッキングサロンを開設 1994年7月～ 香港グルメツアー、香港グランドハイアットでのクッキングスクールを主宰。日本と香港、中国を行き来する傍ら、出張パーテイー、ケイタリングをこなす 1996年3月 関西電力エルシティにて「アイリーン・ヤンの200ボルト飲茶クッキング」に出演 1997年10月 ジャパンミートフェアにて「クッキングライブ」に出演 1999年1月 大阪テーブルコーディネートフェアにて「茶芸」のデモンストレーションを行う 1999年10月～ 大阪毎日放送(MBS)『ちちんぷいぷい』(月～金、15時～)料理コーナーにレギュラー出演。 2000年6月 あまから手帖7月号「暑さに負けないスタミナ中華麺」掲載 2000年9月 ユネスコ芦屋支部にて「中国茶のある暮らし」を講演 2000年10月 中国茶勉強会をスタート 2001年1月 ABCテレビ「ナイトinナイト」にてサロンが紹介される 2001年4月～ 株式会社クリエテ関西発行『あまから手帖』にて「シンプル中華はじめましょ。」連載 2001年8月 大阪中ノ島リーガロイヤルホテルにて「楊鈴君飲茶庭（アイリーン・ヤン飲茶ガーデン）」を開催 2002年1月 MBSテレビ『水野真紀の魔法のレストラン』出演 2002年4月 企業商品開発アドバイザー開始 2002年 エルアターブル・JJ等雑誌でサロン紹介 2002年7月 P＆Gの30周年記念懸賞で「アイリーンヤンと行く香港」実施（実行翌年1月） 2003年2月 『あまから手帳』5月号香港取材 2003年4月 日玉中華食品（株）アドバイザー契約（2005年1月解除） 2003年5月 『山の手中華』（クリエテ関西）出版 2003年6月 キング醸造･紹興酒調味料首かけレシピ掲載開始 2003年6月 住商フルーツ・ウエブサイト・自然王国バナナレシピ掲載開始 2003年9月 阿倍野近鉄百貨店「あまから手帖三都めぐり」で『楊印四宝包子』販売。1週間で11,000個販売された。 2003年10月 神戸ポートピアホテル･聚景園にて中国茶講座開始 2003年 神戸新聞･読売新聞・サンケイリビング・シティリビング・ちちんぷいぷい料理本取材。京都テレビ『田淵岩夫の得ダネテレビ』出演。MBSラジオ『こんにちはコンちゃん』『有難う浜村淳です』出演。大阪ガス展ミニ冊子レシピ紹介。 2004年1月2月 大阪ガスハウジングイベントにて瀬田亭シェフとコラボレーション 2004年3月 あまから手帳4月号で土鍋料理掲載 2004年5月 ジュピターショップチャンネルにてプロデュース商品販売開始 2004年6月 富山にて「茶花繚乱」茶芸デモンストレーション＆トークショー・富山テレビ出演 2004年8月 日の出みりん大丸ピーコック主催、1日料理教室 2004年8月 立山国際ホテル主催「中国茶と薬膳」講演 2004年9月 神戸ヤクルト通信取材。大阪ガス旬菜ＣＯＯＫＩＮＧ秋号にレシピ掲載 2004年12月 月刊「ＣＯＯＫ ＴＯＯＫ」 12月号にて料理紹介 2004年 楽屋向けケータリング・出張教室開始 2005年2月 株式会社ニッキーフーズアドバイザー顧問契約。引き続きショップチャンネルにて商品販売。年間4回程度出演予定 2005年3月 サンケイリビング「歓菜勧菜亭」レシピ掲載 2005年～ 彦根ハラッパ（仮称）薬膳レストランプロデュース予定 2005年8月の出みりん大丸ピーコック主催、1日料理教室 2005年9月 阿倍野近鉄百貨店催事にて八宝包子新発売！ 2005年9月 食道園60周年メニュー開発 2006年3月 食道園春イベントメニュー開発 2006年4月 インペリアル・エンタープライズ通販にて薬膳肉まん販売 2006年 中国深圳TVとの料理番組制作準備検討・第二弾レシピ本出版準備 2006年10月 関西電力イベントにて中国茶デモンストレーション 2007年1月 さくらクラブ対談掲載 2007年3月 ホリスティックリゾートマガジンにて薬膳、中国茶紹介掲載 2007年6月 ＣＰＣＰressにレシピ掲載 2007年7月 神戸ビーフレストランコーディネート 2007年11月 関西大学文学部学術講演会 2008年1月 あさひGREEN FAMILY インタビュー掲載 2008年2月 茨木日航ホテルにてディナーショー開催 2008年5月 朝日新聞発行『暮らしの風』2008年料理レシピ連載 2009年7月 沖縄に拠点を移すべく、準備を始める 2009年10月 『あまから手帳』25周年「ヤン・楊対談」掲載 2010年2月 沖縄県南城市に移住 2010年9月 沖縄県那覇市に「楊香亭」開店。沖縄琉球テレビ『沖縄Bon』出演。アイリーンヤン・クッキングサロン沖縄教室科開講 岡本教室も引き続き開講 2014年1月 兵庫県西宮市に引越し 2016年4月 神戸市中央区の「ハイナンチキン」夜の部の営業を開始 2017年6月 魔法のレストラン、コメンテイター開始 2017年6月 『あまから手帖』 2017年7月号でハイナンチキンが、「料理研究家の隠れ私房菜」として紹介される 2018年1月 石垣島「波のうえ」料理監修始める 2018年3月 ハイナンチキン夜営業終了 2018年 石垣島、海鮮レストラン波のうえ料理監修・指導 2019年 料理教室拡張・香港、台湾ツアー開催 2021年 商品開発、ユーチューブ、等新しい取り組みを模索中 2021年11月 函館の多目的ホール「ハル小屋」で講演 2022年 函館蔦屋にて季節毎、北海道食材で作る目から鱗の中華料理教室開催、八雲町カミヤクモ321でイベント参加 2023年 ジビエ料理、特に「羆掌」の料理に精進する、函館美食ツアー開始 2024年 台湾美食ツアー再開 7度の訪台 2025年 香港美食ツアー再開 台湾ツアーは台北から地方へ
エピソード 朝日新聞コラム「（味な人）世界中で食べた美味、再現」によると、”旅行で訪れた香港の名店「福臨門酒家」の味に魅せられた。何度も通ってメニューを覚えた。自宅で料理を再現して友人に振る舞ったら大盛況。「食べた味を再現する能力にたけているのではと思いました。料理は独学よりも『舌学』ですね」”
脚注
外部リンク 楊鈴君ブログ 山の手中華: 芦屋発楊鈴君さんの中国料理レシピ集 (クリエテMOOK) https://amzn.asia/d/5WvCfbS