アホ・ブランコ（、または）はスペインのアンダルシア地方の伝統的なスープ料理。アーモンド、ニンニク、オリーブオイルなどを用いる白い冷製スープである。白いガスパチョとも呼ばれる。カタカナ表記としてはアホブランコもある。
概要 アホ・ブランコとは「白いニンニク」を意味する。イスラム教徒の影響を受けた料理と言われている。
かつては生アーモンドを乳鉢ですりつぶして作っていたが、現在では市販のアーモンドミルクから作ったり、アーモンドパウダーを用いて作ることも多い。
スペインではブドウ、マスカットを入れて食されることが定番となっている。
レシピの例 以下にレシピの例を示す。 材料 すりおろしたニンニク アーモンドパウダー パン 水 オリーブオイル シェリービネガー 塩 白胡椒 マスカット
作り方 ニンニク、アーモンドパウダー、パン、水をミキサーなどでなめらかになるまで撹拌する。 オリーブオイルを加え、シェリービネガー、塩、白胡椒で味を調える。 冷蔵庫で冷やす。 マスカットをトッピングする。
出典
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ガスパチョ