ダイキリ（）とは、ラムをベースとするショートドリンクである。ラムを使用したカクテルの代表格。
由来 1896年、キューバのという地域の鉱山で技師として働いていたアメリカ人、 ジェニングス・コックスが、灼熱の地での清涼感を求めて、キューバの特産物であるラムにライム・砂糖・氷を入れて作ったのが始まりとされている。
標準的なレシピ ラム - 45ml ライム・ジュース - 15ml 砂糖 - 1tsp
ライム・ジュースの代わりに、レモン・ジュースを使ってもよい。
また、砂糖の代わりに、ガム・シロップを 1tspとするレシピもある。
作り方 材料をシェイカーにいれ、シェイクする。 カクテル・グラスに注ぐ。
備考 甘さは砂糖で調節する。 上記材料とクラッシュド・アイスをミキサーで混ぜ、シャーベット状にしたものはフローズン・ダイキリと呼ばれ、作家のアーネスト・ヘミングウェイが愛飲したカクテルとして知られている。フローズン・スタイルのカクテルの代表格。 ヘミングウェイが愛飲したフローズン・ダイキリは、ラム酒をダブルにし、グレープフルーツ・ジュースを入れ、砂糖を抜いたもので、これをパパ・ダイキリあるいはヘミングウェイ・スペシャルと呼ぶカクテル・ヒストリア第8回『ヘミングウェイが愛した特製ダイキリ』。ヘミングウェイが通ったハバナ旧市街のレストランバー「フロリディータ」には現在も彼のファンが訪れる【乾杯!世界のどこかで】キューバ ダイキリ／飲むほど爽快 悩みよさらば『毎日新聞』朝刊2019年7月1日（くらしナビ面）2019年7月4日閲覧。（後述）。 シャーベット状にせずクラッシュド・アイスをそのまま使用したフローズン・ダイキリは、アメリカン・スタイルと呼ばれる。 砂糖の代わりにグレナデン・シロップを甘味に使うとピンク・ダイキリになる。また、バカルディ社のラムを使って作ったピンク・ダイキリはバカルディと呼ばれる。 ラムにジャマイカ産ゴールドラムとキューバ産ラムを使い、砂糖の代わりにパッションフルーツ・シロップと蜂蜜を使ったものはドンズ・スペシャル・ダイキリと呼ばれる。
ダイキリが有名な店
ハバナの旧市街のレストランバー「ラ・フロリディータ」がダイキリを出す店として有名である。1940年代にヘミングウェイもこの店に通い、「わがダイキリはにて、わがモヒートはにて」との言葉を残した（ラ・ボデギータ・デル・メディオは、同じくハバナ旧市街にある有名なバーの名称である）。
参考文献 桑名伸佐 監修『カクテル・パーフェクトブック』日本文芸社 2006年2月25日発行 YYT Project 編『おうちでカクテル』池田書店 2007年2月20日発行
脚注
注釈
出典