ビューニュ（）はフランス・リヨン名物の揚げ菓子。
ベニエの一種であり、ベニエはフランスの各地方と家庭でそれぞれ名前が付けられている（下記、#関連項目参照）。リヨン周辺やオーヴェルニュ地域圏のベニエがビューニュである。毎年の謝肉祭には欠かせない菓子。生地の甘さは控えめで粉砂糖を振って食する。
イースト菌を使用して発酵させて作るビューニュもあれば、ベーキングパウダーを使用して膨らませるビューニュもある。カリカリした食感のものから、ベーキングパウダーを使ってふわふわの食感のものまで、いろいろなビューニュがある。
菱形や長方形に生地を切って、手綱風に揚げるのが特徴である。 別名 各国の料理では、ビューニュは次のように呼ばれている。 イタリア語 : chiacchiere (おしゃべりの意), bugie (嘘の意), cenci (ぼろきれの意), crostoli, frappe, galani, grostoli, sfrappole, nocche イディッシュ語 : כרוסט ウクライナ語 : ウズベク語 : qush tili(鳥の舌の意) 英語 : Angel wings ギリシャ語 : クロアチア語 : krostole, kroštule スペイン語 : pestiños スウェーデン語 : klenäter スロバキア語 : fánka, čeregi スロベニア語 : flancati タタール語 : (鳥の舌の意) チェコ語 : boží milosti チリスペイン語 : calzones rotos(破れたパンティーの意) デンマーク語 : klejner ドイツ語 : Fasnachtschüechli, Raderkuchen, Mutzenblätter ノルウェー語 : fattigmann (貧しい人の意) バシキール語 : (鳥の舌の意) ハンガリー語 : csöröge fánk,forgácsfánk フランス語 : bugnes, merveilles, oreillettes ブルガリア語 : ベラルーシ語 : ポーランド語 : faworki, chruściki, chrusty ポルトガル語 : orelha de gato, cueca virada, filhós, coscorão, cavaquinho, crostoli マルタ語 : xkunvat ラディーノ語 : fiyuelas, fazuelos ラトガリア語 : žagareni ラトビア語 : žagariņi, zaķauši (ウサギの耳の意) リトアニア語 : žagarėliai (小枝、棒の意) ルーマニア語 : minciunele, uscatele, regionally: cirighele ロシア語 : (小枝、棒の意)
出典
関連項目 ベニエ - ボルドー ペ・ド・ノンヌ - シャンパーニュ地方 - ラングドック
外部リンク