猫鼠麺（マオシューミエン）は、台湾彰化市のローカル麺料理、および考案した店の名称。

彰化県で「彰化三宝」と呼ばれ親しまれている料理の1つである。彰化での人気は高いが、台湾全土から見た場合、知名度は高くない。

概要 名称は、初代店主のあだ名（後述）に由来しており、猫や鼠が食材として使用されているわけではない。

麺はやや細く、出汁は海鮮。好みで肉や野菜を乗せて食べる。

蝦団子や肉巻きが入った三寶猫鼠麺も販売されている。

台南市発祥とされる担仔麺に似ているとされる。

店

店としての猫鼠麺は、1921年に創業。

初代の店長には小柄な体格ながらよく働くので「鼠小僧」のあだ名があった。加えて、台湾語では「（猫）」と「鼠」が同音であることから、名付けられた。

出典

関連項目 彰化三宝 炕肉飯 肉圓