ザピエカンカ（）は、ポーランドのオープンサンドイッチ。ポーランドではストリートフードの代表格とされる。
概要 ポーランドでは、古くから愛される料理である。街角のスタンドなどでも売られており、小腹が空いたときの間食としても人気が高い。ポーランドには、ザピエカンカの専門店もある。
細長いパン（バゲット）の上に、マッシュルームのソテーなどの具とチーズを乗せて焼いて、トマトケチャップをかけた料理で、20センチメートルから30センチメートルの大きなサイズなのも特徴である。使用される具の種類は豊富にある。
バリエーションは無数にあり、使用するチーズも、エダムチーズ、エメンタールチーズ、ゴーダチーズなど、さまざまなものが使用され、ポーランドでは羊乳から作るチーズのオスツィペックも用いられる。
歴史
ザピエカンカが登場するのは、1970年代になってからである。
この時代のポーランドはエドヴァルト・ギェレク政権の下、外食産業への民間企業の参入規制を緩和したことで、と呼ばれる家族経営の小さな食堂が急速に増加した。そこでは、、アイスバイン、といったシンプルなポーランド料理や、ホットドッグ、ハンバーガー、アイスクリーム、フライドポテトといったアメリカ合衆国由来のファーストフードを定番料理とすると共に、ザピエカンカを提供していた。
1990年代になってポーランドに市場経済が導入されるとザピエカンカの需要は減ったが、大規模なファーストフードチェーンとの競争を生き残った少数の「マワガスロノミア」では、提供が継続された。クラクフののザピエカンカは、カルト的な人気を得ている。
出典
外部リンク