吉元 誠（よしもと まこと、1948年 - ）は、日本の農学者、農学博士（九州大学）九州大学学術リポジトリ：博士論文「タール色素の生体、特にRNA合成反応に及ぼす影響」。専門は食品科学・栄養学・機能性食品研究で、特にサツマイモの栄養成分や健康機能性に関する研究で知られる南九州地域資料PDF「サツマイモは準完全栄養食品」さつまいもニュースONLINE「一日一食白米をおイモに」。農研機構九州沖縄農業研究センターで機能性利用研究チーム長を務め農研機構 公式：九州沖縄農業研究センター 歴代研究者、鹿児島女子短期大学教授を経て、現在はマイ食品開発研究所代表「地域資源を活かす取り組み」しま宝（地域記事）。著書に『最強！スーパーフード サツマイモ』（2022年）がありJAcom「新刊『最強！スーパーフード サツマイモ』」J-CAST BOOKS「最強のスーパーフード。ほっかほかの準完全栄養食とは？」PR TIMES「一日一食白米をサツマイモに替えるだけ」、農業紙や出版ニュースでも紹介されている。
経歴
1948年、鹿児島県に生まれるJ-CAST BOOKS「最強！スーパーフード サツマイモ」紹介記事内プロフィール。 著書『最強！スーパーフード サツマイモ』の著者紹介欄によれば、アメリカ合衆国ニューヨーク州立ロズウエル・パーク記念研究所に留学。その後、九州大学農学部助教授、農林水産省九州農業試験場畑作物変換利用研究室長、（独法）農業・生物系特定産業技術研究機構九州沖縄農業研究センター畑作研究部上席研究官および機能性利用研究チーム長、鹿児島女子短期大学生活科学科教授を歴任したとされるKTC中央出版 書籍紹介ページ「著者プロフィール」。 南日本新聞の取材によれば、指宿市出身で、退職後は宮崎県都城市の自宅を「マイ食品開発研究所」と名付け研究を続けているという南日本新聞 特集記事（PDF）。
研究分野と業績 吉元の専門は食品科学、栄養学および機能性食品研究である。特にサツマイモを中心とする機能性作物を対象に、アントシアニン、ポリフェノール、多糖類などの成分が健康に及ぼす影響を長年にわたり調査してきた。
代表的な研究業績には以下がある。
「カンショ粉末の酵母増殖促進効果」（『九州農業研究』58号、1996年） 「紫サツマイモの生理機能」（『食品と開発』33巻8号、1998年） 「サツマイモポリフェノール類のパン酵母増殖阻害作用」（『Food Preservation Science』32巻2号、2005年）日本いも類研究会「サツマイモ関連研究文献」
また、サツマイモを「準完全栄養食品」と位置づけ、魚類との組み合わせによる食事法を一般向けに提唱している。
著書
『最強！スーパーフード サツマイモ』中央出版、2022年。ISBN 978-4877583880。
サツマイモの栄養機能や健康効果について、研究成果を一般向けに解説した著書。
社会活動・評価
2010年代以降、鹿児島県内を中心に、サツマイモの栄養価や健康効果について一般向け講演や執筆を行っている。 2020年代には「日本さつまいもサミット」において審査委員を務め、新品種や加工品の評価に関与した日本さつまいもサミット 公式「第6回サツマイモサミット報告」PR TIMES「日本さつまいもサミット 審査委員紹介」。 2025年の「さつまいも博」でも審査委員として参加したPR TIMES「さつまいも博2025 審査員紹介」Ladytopi「さつまいも博2025 開催報道」。
メディア出演
2025年9月17日、フジテレビ系「ホンマでっか!?TV」に出演し、サツマイモの栄養や機能性について解説したフジテレビ「ホンマでっか!?TV」公式サイト、2025年9月17日放送回（アーカイブ）、2025年9月17日閲覧。。
外部リンク
CiNii Research：研究者プロファイル 九州大学学術リポジトリ：博士論文 『最強！スーパーフード サツマイモ』出版社紹介（PR TIMES）
脚注
参考文献
吉元誠『最強！スーパーフード サツマイモ』中央出版、2022年。ISBN 978-4877583880。 日本さつまいもサミット 公式「第6回サツマイモサミット報告」。 JAcom「新刊『最強！スーパーフード サツマイモ』紹介記事」（2023年1月17日）。 J-CAST BOOKS「最強のスーパーフード。ほっかほかの準完全栄養食とは？」（2023年1月19日）。 さつまいもニュースONLINE「一日一食白米をおイモに」（2023年3月）。 南日本新聞 特集記事（2017年）。