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ラガネ・エ・チェーチ（, ）またはラガネ・エ・チッチャーリ（）、通称パスタ・デル・ブリガンテ（、）は、イタリアのカラブリア地域に起源をもつパスタ料理である。幅広のパスタ「ラガネ」に、ヒヨコマメ、ニンニク、オリーブオイルを合わせた素朴な一品であり、クチーナ・ポーヴェラの一種である。
この料理は、という風習と結びついており、毎年3月19日の聖ヨセフの祭日に、家族や近隣の人々と共に分かち合って食べられ、伝統的に干しダラの揚げ物や、カラブリアにおける聖ヨセフの菓子として知られるゼッポレ・ディ・サン・ジュゼッペ と共に供される。
ウ・クンビトゥの慣習は、20世紀に生まれたかもしれない一方で、カラブリアの中世封建社会において出現した可能性も指摘されている。当初は経済的に恵まれた人々が、より経済的に恵まれていない人々に対し大人数分の料理を用意して振る舞うものだった。この風習は、貧困と飢餓に苦しんでいた当時のカラブリアにおいて階級構造を一時的に超越する場でもあり、社会的連帯と友愛の象徴とされていた。
関連項目
パスタ・エ・チェーチ チチェリ・エ・トリア
脚注
注釈
出典