『めざせ! ムショラン三ツ星 刑務所栄養士、今日も受刑者とクサくないメシ作ります』（めざせ ムショランみつぼし けいむしょえいようし、きょうもじゅけいしゃとクサくないメシつくります）は、黒栁桂子による日本のノンフィクション作品。
概要 現役の刑務所管理栄養士である著者が、刑務所の炊場（炊事工場）において調理経験の乏しい受刑者たちとともに給食作りに取り組む日々を描いた実録エッセイ。2023年10月20日に朝日新聞出版より刊行された。
一般に「クサい」といわれる刑務所の食事の実態や、受刑者自身が給食を作っている仕組み、限られた予算や厳しい制約の中で工夫を重ねる現場の様子が紹介されている。また、料理初心者の受刑者たちが試行錯誤しながら調理技術を身につけていく過程や、「食」が更生に果たす役割についても描かれる。
2026年4月に漫画化、同年5月にテレビドラマ化された。
内容 著者は何も知らず刑務所の炊場に配属され、調理経験のほとんどない受刑者たちとともに給食作りを行うことになる。刑務所では受刑者自身が刑務作業の一環として食事を作っており、炊事班は多数の食事を限られた人員で調理する重労働を担う。
本書では、冷凍コロッケが爆発する、食材の扱い方が分からないといった初心者ゆえのトラブルや珍事件を交えつつ、より美味しく健康的な「クサくないメシ」を目指す取り組みが描かれる。また、「どんぶりぜんざい」など刑務所で人気のメニューや、低予算で工夫されたレシピも紹介されている。
受賞歴 2024年 - 日本ど真ん中書店大賞受賞
用語 ムショラン ミシュラン（ミシュランガイド）をもじった著者による造語。刑務所の給食でミシュラン三ツ星ならぬ、ムショラン三ツ星を目指す、本作のタイトルの由来。 炊場（すいじょう） 受刑者の給食を調理する炊事工場（すいじこうじょう）の略語。刑務所特有の言葉。 刑務所栄養士 刑務所に勤務する管理栄養士。法務省の専門職である法務技官（国家公務員）。本作の刊行時点で全国に20名ほどしかいない。 毎月の献立の作成と、炊場で給食を調理する受刑者の調理指導を週1 - 2回執り行う。 赤六法（あかろっぽう） 矯正実務六法の通称。刑務所職員が仕事をする上で必要な法令集。憲法、政令、省令、訓令、通達などが載っている。 累犯（るいはん） 犯罪を繰り返すこと。本作では刑法上の定義ではなく、再犯の文脈で用いられている。
書誌情報 黒栁桂子 『めざせ! ムショラン三ツ星 刑務所栄養士、今日も受刑者とクサくないメシ作ります』 単行本：2023年10月20日、朝日新聞出版、
漫画 『Nemuki+』（朝日新聞出版）にて2026年5月号から、漫画：ちさかあやによるコミカライズ版が連載中。
テレビドラマ
『ムショラン三ツ星』（ムショランみツぼし）のタイトルで2026年5月23日から6月27日までNHK総合「土曜ドラマ」枠で放送された。主演は小池栄子。
あらすじ
腕利きのイタリアンシェフとして名を馳せた銀林葉子は、レストランオーナーの売上横領をきっかけに店が廃業となり、男子刑務所の管理栄養士として働くことになる。
「少しでも更生につながる食事を」という信念のもと、葉子は料理初心者の受刑者たちとともに炊場での給食作りに挑む。戸惑いや衝突を繰り返しながらも、食を通じて受刑者たちと向き合い、交流を深めていく。
キャスト 刑務所職員 銀林葉子 演 - 小池栄子 元一流イタリアンシェフ。刑務所の管理栄養士として働く。受刑者から名前をもじって銀シャリと呼ばれる。 杉山賢二 演 - 中村蒼 炊場で葉子とともに働く刑務官。受刑者たちの調理作業の管理を担当。 瀬下万美子 演 - ともさかりえ 工場区主任の刑務官。上司をあしらうことがうまく、「オヤジ転がし」と呼ばれる。 斉藤俊一 演 - 塚本高史 矯正処遇部部長。刑務所の秩序を守る堅物で別名「雷神」。 丹後眞人 演 - 三宅弘城 刑務官。葉子の直属の上司。献立のチェックや検食を担当。別名「たこ饅頭」。 田端基 演 - 葉山奨之 炊場担当の刑務官。 橋本サチ 演 - 小坂菜緒 医療課の看護師。 中津川聡 演 - 河相我聞 医療課の矯正医官。 入江鷹雄 演 - 生瀬勝久 総務部総務部長。刑務所の秩序維持のため規則に厳しく、別名「風神」。 名取恒太朗 演 - 國村隼 刑務所長。イタリア通で料理が得意。
受刑者 炊場で働く受刑者たち。 川口心平 演 - 玉置玲央 過失致死罪で服役中の受刑者。384番。 尾藤護 演 - 関口メンディー（幼少期：ケント・メンヤ〈第2話〉） 他の刑務所でも服役経験のある受刑者。278番。 竹田照男 演 - 温水洋一 万引きを繰り返す累犯の受刑者。炊場の最年長。44番。 梅川龍二〈37〉 演 - 板橋駿谷（第1話 - 第3話・第4話） 闇バイトで捕まった受刑者。126番。別名「アニキ」。 三島茂 演 - ひょうろく 葉子を女神とあがめる受刑者。124番。 久我瑛人 演 - DOTAMA 自称ラッパーの受刑者。237番。 矢部健吾 演 - 山内圭哉 知能犯の受刑者。320番。別名「ハカセ」。 辻紘貴 演 - 阿佐辰美 元ホストの受刑者。121番。 桜庭良太 演 - 石川丈（第4話 - ） 出所した梅川と入れ替わりで炊場のメンバーとなった受刑者。531番。
葉子の関係者 銀林灯（ぎんばやし あかり） 演 - 石川萌香 葉子の娘。社会人1年目だが、代行サービスを使い退職し、再就職に取り組む。 銀林翔（ぎんばやし しょう） 演 - 川口和空 葉子の息子。中学3年生。 岡本佑介 演 - 庄司智春 葉子が働いていたイタリアン店「ラ・ベラ・アルバ」のオーナー。店の売上を持ち逃げして姿を消す。 ロレンツォ 演 - パンツェッタ・ジローラモ シェフ。葉子のイタリア修行時代の師匠。
ゲスト 第1話 司会者 演 - 安東弘樹 葉子が出場したイタリア料理コンテスト「マスターイタリアーナジャパン2024」の司会者。 カメラマン 演 - 小石周平 「マスターイタリアーナジャパン2024」で写真撮影するカメラマン。 ラ・ベラ・アルバの従業員 演 - 住吉晃典、諌山幸治 「マスターイタリアーナジャパン2024」で葉子の調理をアシストする。 受刑者 演 - 瀬野一至（役名：天野〈第2話 - 第5話〉）、加来亮凪（役名：神谷〈第2話 - 第5話〉）、湯川尚樹（役名：新井〈第2話 - 第5話〉）、稲田崇光（第3話 - 第5話） 新人管理栄養士の葉子の様子を炊場の受刑者たちに質問する。 岸田真弓 演 - 櫻井淳子（第3話・第4話・第5話） 川口の過失で夫を亡くした被害者遺族。
第2話 こづえ 演 - 濱田マリ 尾藤護の母親。息子が罪を償い、再び一緒に暮らせることを願っている。 岸田 演 - 林和義（第4話・第5話） 川口の勤務先だった工場の社長。経営難で川口を解雇する際に揉めて争った際、川口の過失で亡くなってしまう。
第3話 梅川斗真 演 - 湯本晴 梅川の息子。誕生日に梅川と一緒に作った甘いドーナツを食べることを楽しみにしていた。 宏志 演 - 忍成修吾 葉子の別れた夫。再就職に取り組む娘・灯の相談に乗る。
第4話 岸田和馬 演 - 長岡壱成（第5話）（成長した和馬：原田琥之佑〈第5話〉） 川口の過失で父を亡くした被害者遺族。川口にキャッチボールをせがむなど懐いていた。 オタサーのヒメ 演 - まつもと抹茶、ヒメ、阿部高専 濱崎刑務所の「クリスマスの集い」に慰問に来たトリオ芸人。 キャメル 演 - ジョニーハナガタ、 嶋田600 濱崎刑務所の「クリスマスの集い」に慰問に来たコンビ芸人。 紺藤雅紀 演 - 後聖人（第5話） 翔の同級生。翔と受験勉強をするため銀林家にやって来る。父子家庭で貧困にあえいでいる。 店長 演 - 西沢仁太 スーパーの店長。翔が万引きをしたと葉子に連絡してくるが、防犯カメラの映像から犯人は翔でなく雅紀と判明する。 吉丘裕太 演 - 飯田倫太朗（第3話） かつて服役していた受刑者。ある日、厳しい規律に反発して暴れ出し、現場を監督していた名取の左腕に刃物で傷を負わせる。親から虐待を受けていた。 刑務官 演 - 大賀辰次朗（第3話） 吉丘が暴れた現場に居合わせた刑務官。
第5話 ディレクター 演 - 須藤公一 矯正展へ出店することになった濱崎刑務所の炊場を取材に訪れたテレビ局のディレクター。 カメラマン 演 - 伊予勢我無 上記のディレクターと炊場を取材に訪れたテレビ局のカメラマン。 矯正展の来場者 演 - 安納サオリ、朱里、菊地優志 矯正展を訪れ、炊場が作ったドーナツを購入する。 清掃作業員 演 - 松本実 同僚の川口は前科者ですぐに清掃員を辞めると隠れて話す。
スタッフ 原作 - 黒栁桂子『めざせ! ムショラン三ツ星』 脚本 - 鈴木香里、服部隆、青塚美穂 演出 - 本橋圭太、瀬野尾一 音楽 - SHINCO（ラップボーカル：Rachel）、遠藤浩二 主題歌 - Chilli Beans.「breath」 語り - ヒコロヒー 制作統括 -渡邊竜、髙橋練、谷口卓敬 プロデューサー - 勝木孝 制作 - NHKエンタープライズ 制作・著作 - NHK、松竹
エピソードリスト
6月13日は放送休止
脚注
注釈
出典
外部リンク