サムネイル|275x275ピクセル|記事のテーマを説明するイラストとして、ベジタリアン料理の器の写真。 チェーチョイヌオック（ベトナム語：Chè trôi nước/𥻹㵢渃）またはバイントロイ（ベトナム語：Bánh trôi/餅㵢）とバインチャイ（ベトナム語：bánh chay/餅齋）は、ベトナム北部に伝わる2種類の伝統的なお菓子である。この2種類は通常セットで食べられ、毎年旧暦3月3日の「ハン・トゥック（寒食）」の時期に最も広く親しまれており、この日は「バントロイ・バンチャイの日」とも呼ばれている。 特にスードアイ地方では、3月6日にハットモン寺院で、ハイ・バ・チュンにバントロイを捧げる儀式が行われる。
原材料 もち米とうるち米を混ぜた水餡、氷砂糖、グレープフルーツのエッセンス、ココナッツのすりおろし、皮をむいたゴマ。精進版の場合は、緑豆、グラニュー糖、タピオカ粉またはクズ粉、すりおろして絞り出した少量の生姜を加える。
方法
皮の生地を作る もち米とうるち米は、通常9：1または8：2の割合で混ぜ合わせます。米をきれいに洗い、柔らかくなるまで水に浸し、もう一度軽く洗ってから、水を少しずつ加えながらすり鉢で滑らかになるまですりつぶします。水を含んだ生地を布袋に入れ、吊るして水気を切り、その後、生地をこねて滑らかで弾力のある状態にします。
餅の作り方 皮：生地を直径約2cmの均一な小さな丸に丸めます。 餡：角砂糖を小さな角切りにします。 飾り：ココナッツのすりおろし、皮をむいて黄金色に炒ったゴマ。
あらかじめこねておいた小さな生地の真ん中に餡を入れ、両手で丸めて餡が包み込まれるようにする。沸騰したお湯に、一つずつ優しく入れ、弱火で茹でる。浮き上がってきたら火が通った合図であるとされている。取り出して冷水にさらし、形を整えてくっつきを防ぐようにする。皿に移し、水気を切る。炒って皮をむいたゴマを上に振りかけるか、スプーンの底にゴマをつけて一つひとつに塗ると美しく仕上がる。香りを引き立てるために、グレープフルーツの香油と少量のココナッツフレークを上に振りかけてもよいとされる。冷めてから食べるのが良いとされる。塩味のバン・チョイの場合は、豚肉や野菜を濃厚なスープで煮込んだものを餡にする。
ベジタリアン用団子の作り方 皮：トイ団子の皮と同じであるが、生地を少し大きめに丸め、直径約3～3.5cmにする。 餡：緑豆を柔らかくなるまで水に浸し、皮をきれいに取り除いてから蒸すか茹で、取り出して滑らかになるまですりつぶす。飾り用に少し残しておく。すりつぶした緑豆に砂糖を加えて炒め、前述のバン・チョイの生地より少し小さめの大きさに丸める。 シロップ：タピオカ粉または片栗粉を砂糖水で溶き、少量の生姜汁を加えて弱火にかける。底が焦げ付かないよう、とろみがつくまで絶えずかき混ぜる。 飾り用具材：餅と同様に、蒸してあるがまだ潰していない緑豆を少し添えてもよい。
生地を均一に薄く伸ばし、中央に餡をのせ、餡が隠れるように丸め、少し平らに押す。地域によっては、あらかじめ平らにせず、茹で上がった後に器に移し、スプーンで軽く押して平らにする場合もある。沸騰したお湯で餅を茹で、浮き上がってきたら火が通った合図。餅を器に取り出し、砂糖水を注いで餅が浸るまで注ぎ、ごま（きつね色に炒って皮をむいたもの）や蒸し緑豆を少し散らし、香り付けに、おろしココナッツやグレープフルーツのエッセンスを加えても良い。
詩歌におけるバイン・トロイ サムネイル|238x238ピクセル|バイントロイの盛り合わせ。 女流詩人ホ・スアン・フオンは、昔の女性の境遇を「バイン・チョイ（水団子）」に例えた詩を残している：
私の身は白く、また丸い
水に浮かんだり沈んだりを繰り返す
作り手がこねても、砕けても
それでも私は純真な心を保っている。
読者や評論家全般、そして主婦たちによれば、詩人がこの詩で描いた「七浮き三沈」とは、ちょうど火が通ったばかりの餅が水面に浮かび上がる状態を指しており、長く浮いていて崩れてしまう状態を待ったものではない。そして、詩の中で言及されている「純真な心」とは、まさに餡の中にある赤褐色の砂糖粒が、壊れたり溶け出したりすることなく、そのままの状態で残っていることを指す。これは、たとえ浮き沈みの激しい人生を送ったとしても、愛と生活において誠実な心を持ち続ける女性になぞらえられている。これは、昔の女性が非常に一途であったことを示すと同時に、当時の女性の振る舞いを反映している。当時の女性のその一途さは、現代では愚かさと見なされるかもしれない。抵抗することも、立ち上がって公平を求めて闘うこともできず、一日中家事に追われるだけの存在だからだと言われている。
脚注