ハミングバードケーキ（）とは、バナナとパイナップルのであり、1970年代からアメリカ合衆国南部で人気を博しており、ジャマイカのドクターバードケーキが元になっている。
材料は小麦粉、ブラウン・シュガーもしくはきび砂糖、食塩、植物油、熟したバナナ、パイナップル、シナモン、ピーカンナッツ、バニラエッセンス、卵、などが使われ、生地とクリームチーズフロスティングを交互に重ねられている。
歴史 ジャマイカで考案されたこのケーキは、現地でドクターバードケーキと呼ばれており、ジャマイカの国鳥である（現地ではドクターバードと呼ばれている）にちなんで名付けられた。ハミングバードケーキの材料の一つであるピーカンナッツはアメリカ南部の特産品であり、ジャマイカのドクターバードケーキには用いられない食材である。
アメリカ合衆国の市場を対象とする観光振興策としてKingston Daily Gleaner, March 29, 1969. “Press kits presented included Jamaican menu modified for American kitchens, and featured recipes like the doctor bird cake, made from bananas.”、1968年にジャマイカ政府観光局はジャマイカ料理のレシピをアメリカ向けのメディアプレスキットに入れて輸出し、その中にドクターバードケーキのレシピも含まれていた。
ノースカロライナ州の"The Charlotte Observer"紙上にレシピが公開され、1978年2月にL.H.ウィギンスによって書かれたレシピが"Southern Living"に掲載された。ウィギンスのレシピは読者から好評を博し、同年の後半にケンタッキー・ステート・フェアでフェイバリット・ケーキ・アワードを受賞した。ウィギンスのハミングバードケーキのレシピは、"Southern Living"史上で最も人気の高いレシピの一つに挙げられている。
参考文献
脚注