トシラㇰ ()とは、大韓民国における弁当のことである。
概要 通常はパッ(飯)とパンチャン（総菜）を組み合わせたものが定番である。弁当箱はトシラㇰトン、またはトシラㇰと呼ばれるプラスチック製、金属製の容器で、区画に分けられている場合もある。トシラㇰは大抵は自宅で用意されるものだが、駅やコンビニエンスストア、一部のレストランでも販売される。
名称 トシラㇰの語は近世朝鮮語で小さな容器を意味する도슭（トスㇽ）に由来するという。18世紀の記録には「飯を入れる器」を意味する「밥고리」（パㇷ゚コリ）、「밥동고리」（パㇷ゚トンコリ）の記述がある。だが昼食目的として食べ物を携行用の容器に詰めて持参する習慣は、朝鮮半島特有のものではない。
後の日本統治の影響で、日本語の「弁当」に由来する「벤또」（ベント）の語も定着した。だが国語醇化運動により、あたらめてトシラㇰの語の普及が進められた。
歴史 王朝時代 朝鮮半島では、日本ほど弁当文化が発達していなかった。朝鮮王朝時代、官僚が官庁で昼食を摂る際は、自邸で誂えた一汁三菜程度の食膳を床奴（サンノ）と呼ばれる少年に届けさせていた。床奴は料理を膳ごとポジャギ（風呂敷）で包んだものを頭上運搬で官庁の主人の元に届ける。料理は「一汁三菜」だが、汁物はこぼれやすいためグㇰ(スープ)のかわりにチㇺ（蒸し煮）を「汁」としていた。主人が食べ終えれば、食膳をまた頭にのせて邸宅に戻る。両班はどんな時でも、食膳を用いて食事を摂るのがしきたりだった。また両班が行楽で山野に繰り出す折は、四段重ねの饌盒(찬합/チャンハㇷ゚) と呼ばれる重箱に料理を入れ、供の者に持たせていた。 農民など庶民階級は昼食時に家に戻って食事を摂る。商人は公故盤（コンゴバン）と呼ばれる膳に昼食や夜食を載せて持参する。いわゆる「弁当」を持参するのは木こりやイワタケ採り、漁師など仕事中に自宅に戻るのが難しい者のみであり、彼らの弁当は竹や柳で編んだ투막（トゥマㇰ・弁当行李）に飯、おかずとして味噌、あるいはチョッカㇽ（塩辛）を詰めた簡素なものだった。
近代 やがて近代を迎え朝鮮半島が工業化するにつれ、トシラㇰは簡便に持ち運べる食事として庶民の間に定着した。
現在のトシラㇰの形状は、日本統治時代 (1910年-1945年)に定着した。この時代、朝鮮半島には洋食や和食が導入された。特に日本の巻き寿司は「弁当」の定番であり、後に韓国式の海苔巻き「キムパプ」として発展することになる。
日本統治から解放されて間もなく、朝鮮戦争が勃発。国土は荒廃した。当時の弁当はスクラップで作られた安価なブリキの弁当箱に飯とおかずを詰め込んだ簡素なものだった。親は仕切りの無いシンプルな構造のアルミ弁当に飯とおかずを詰めた弁当を子どもに持たせ、学校に送り出す。学校に着くころには、弁当の中身は歩く際の振動で「ごちゃまぜ」になっていた。朝鮮半島ではもともと冷や飯は好まれないため、冬の間には弁当箱を暖房機の上に置き、昼食時間まで保温した。
現代 やがて戦後の韓国が経済成長（漢江の奇跡）を遂げるにつれ、質素なトシラㇰは貧しさの象徴として好まれなくなる。だが健康志向から自家製のトシラㇰが見直されるようになる。ご飯とおかずが混ざるトラブルを避けるため、内部が区分された日本式の弁当箱が導入された。
だが昔ながらの仕切りの無いアルミ製の弁当箱で、入れられた飯とおかずが運搬途中の振動で混ざり合うことで醸し出される味は、2000年代初頭に「郷愁」として再び人気を博すことになる。現在、韓国の屋台店では、日本の弁当やミシュランガイドに掲載されるような高級料理店の向こうを張って昔ながらの弁当を用意している。客は提供された弁当箱をまず振るい、ビビンバのように混ざり合った中の料理を味わう。
種類 自家製のトシラㇰは区分けされた弁当箱で、飯とおかずを分けることができる。近年では保温性の密閉容器も加え、グㇰ(スープ) も持参することが可能になった。弁当箱はプラスチック製か金属製が一般的だが、木製、漆器、陶製、竹製の弁当箱も用いられる
イェナㇽ・トシラㇰ (옛날 도시락/昔風の弁当) 飯に加えて炒めキㇺチ、溶き卵を絡ませて焼いたソーセージ(ソーセージの煎）、目玉焼き、刻んだ韓国海苔が主なおかずである。大抵はブリキか洋白製の長方形の弁当箱に詰め込まれている。蓋をした状態でよく振り回し、ビビンバのように混ざった中身を食べる。
キㇺパ・トシラㇰ (김밥 도시락) 海苔巻き弁当。韓国式海苔巻き・キムパプをスライスした上で詰め込んだ弁当。
ギャラリー
関連項目 弁当 弁当箱 ダッバーワーラー (インドの弁当箱配達人) 朝鮮料理
脚注
注釈
出典
参考文献