メキツァ (ブルガリア語:мекица、:mekitsa) は、ヨーグルトや小麦粉などを混ぜた生地を油で揚げて作るブルガリアの伝統料理Darra Goldstein as ed., The Oxford Companion to Sugar and Sweets, 2015, Oxford University Press, , p. 275.。主に朝食として食べられている。通常、二つ以上食べることから複数形でメキツィ (ブルガリア語:мекици) とも呼ばれる。
その他スラブ地域にも一部普及しており、セルビアでは「メキケ (mekike)」、マケドニア地方では「メキカ (mekica)」などと呼ばれる。また、ハンガリー料理のラーンゴシュやMekitsas. Doryoku, 2012. Archived from the original on 2012-02-27.、イギリスの家庭料理であるヨークシャー・プディングなどに似ている。
ヨーグルト、小麦粉、鶏卵、膨張剤、水、塩を混ぜて作った生地を寝かせ、膨らんだら平らにして油で揚げる。なお、レシピによってはイースト菌や重曹、牛乳を加える場合もある。シリストラではヨーグルトと重曹を、スタラ・ザゴラではイースト菌とヨーグルトを、アイトスではイースト菌と牛乳を用いる場合が多い。生地を揚げる前は、油を塗った手で形を整える。
揚げた後は、そこへ粉砂糖やジャム、蜂蜜、などを合わせて提供される。
北マケドニアでは、新生児が誕生すると、お祝いとして生後一週間の間にメキツァを作ることがある。
この料理はスラブ語圏、特にブルガリアやセルビア、マケドニアにおいては広く人気となっている。名称はスラブ語で「柔らかい」を意味する語根「mek」に由来し、「–itsa」はスラブ語の女性形接尾辞である。なお、材料はインド地域で食されるナンと同じであるが、こちらは窯 (タンドール) で焼いているので、味や食感が異なる。
関連項目
シェルペク
脚注